Grupos educativos de alimentação e nutrição: um cenário promotor da autonomia nas escolhas alimentares

Abstract

À professora Ana Maria Cervato-Mancuso, orientadora da produção desta tese e de uma trajetória acadêmica permeada de acolhimento, de confiança, de estímulo e de aprendizado. Ana, obrigada pela convivência, com ela me fortaleci enquanto pesquisadora, professora, nutricionista e pessoa. A minha busca por uma educação transformadora continuará ativa, pois tenho você no meu 'mundo interno'. Aos professores membos da banca, Cláudia Maria Bógus, Patrícia Constante Jaime, Maria Fernanda Petroli Frutuoso e Silvia do Amaral Rigon pela leitura cuidadosa e pelas apreciações na pré-avaliação desta tese, que promovem seu aprimoramento. Agradeço, em especial à professora Cláudia por me acompanhar no desenvolvimento da pesquisa, desde a qualificação e por me permitir vivenciar momentos enriquecedores em sala de aula. Às nutricionistas Viviane Laudelino Vieira e Samantha Caesar de Andrade por todo o acolhimento, o apoio e o incentivo oferecidos no campo de pesquisa. Como também aos estudantes e demais profissionais do Centro de Saúde Escola Geraldo de Paula Souza. O apoio de vocês fez com que a pesquisa se concretizasse. Aos participantes dos grupos educativos pelo aceite e pela confiança depositada no trabalho. Gratidão pelo compartilhamento de experiências e conhecimentos, produtor de frutos saborosos. Aos colegas pós-graduandos do grupo de pesquisa 'Segurança Alimentar e Nutricional: formação e atuação profissional'. Em especial à Débora Aparecida Santiago, pela parceria e por despertar em mim o interesse pela comunicação em saúde e à Bruna Zillesg Borges dos Santos pela disposição, pelas contribuições e pela amizade. A travessia compartilhada pela vida acadêmica tornou-a mais encantadora. Às graduandas, Amanda de Faria, Natália Walter, Greice Lúcia Silva e Cristiani Marton pela participação, pela cooperação e pela dedicação para com a pesquisa. Vocês serão excelentes nutricionistas. Às colegas Leila Maria Pellegrinelli e Elizete Aparecida Leite de Campos, pela inspiração e pela fascinação ao mundo dos grupos que vocês me cederam. À Renata Pisani de Almeida pela disponibilidade e pela ajuda na revisão da tese. À CAPES (Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior) pelo fomento para a realização do doutorado, que permitiu a minha dedicação permanente na busca de produzir uma pesquisa de qualidade. À FAPESP (Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo) pelo apoio financeiro ao projeto de pesquisa do qual este estudo faz parte, o que viabilizou a realização dos grupos educativos. Reconhecendo que uma tese é também construída pelo suporte e pelo encorajamento de grupos sociais, famílias e amigos, agradeço: Ao meu companheiro de vida, Francisco César Dalmo, pelo amor, pelo carinho, pelo amparo e pela compreensão, que foram tão necessários para a concretização deste trabalho. Aos meus pais, Tânia e Wilson, exemplos de dedicação, força, sabedoria e amor. Obrigada por sempre me incentivaram a buscar o melhor de mim. Aos meus irmãos, Thais e Wilson Victor, mesmo na distância, vocês estavam sempre comigo neste c...

A autopercepção alimentar e corporal como recurso para a Educação Alimentar e Nutricional em grupo

“…Concebe-se que um fator influenciador das escolhas dos indivíduos é a autopercepção alimentar e corporal 7 , que envolve emoções e o estado geral de saúde 8 . A autopercepção, interpretada como o ato de pensar e/ou sentir sobre sua forma de se relacionar com a alimentação e com o corpo 9 , pode ser utilizada como um indicador de qualidade de vida, uma vez que se analisa aspectos físicos, cognitivos e emocionais 10 . Para compreender a percepção do outro é necessário contemplar o cotidiano, já que as representações sociais, que englobam crenças, práticas, atitudes, opiniões, são saberes construídos e mantidos pelos indivíduos em suas interações rotineiras 11 .…”

“…1,2,3 , o que permitiu a definição a priori das categorias na segunda etapa da análise. Considerou-se autopercepção o ato de pensar e/ou sentir sobre sua forma de se relacionar com a alimentação e com o corpo9 , ou seja, como os participantes dialogam internamente com os objetos, alimentação e corpo.Este estudo foi aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisas com Seres Humanos da Universidade Federal de Juiz de Fora (parecer n° 3.053.223), e seguiu todas as premissas éticas descritas na Resolução n° 466/12 e suas normas complementares. RESULTADOS Tabela 1 -Caracterização dos participantes que iniciaram e finalizaram no grupo educativo de alimentação e nutrição.habilidade; e uma categoria -saúde e corpo -que expressa a autopercepção corporal.…”