Genotype-Environment Interaction in Sheep. III. Lamb Carcass Traits

Carter, R. C.; Carman, G. M.; McClaugherty, F. S.

doi:10.2527/jas1973.364617x

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“…Commercial joints averaged 0.85 kg (neck), 1.08 kg (shoulder and foreshank), 1.46 kg (leg), and 3 kg (trunk), although some variability was shown among the breed types (Table 4). Comparing our results with previous estimates of heavier lambs from other countries like the USA (20.6-30.6 kg carcass weight; Carter et al 1973;Leeds et al 2008) and Australia (19-24 kg carcass weight; Hopkins and Fogarty 1998), the carcass yield (53% versus 49%) was very similar despite differences in carcass weight. Focusing on the commercial joints, Hopkins and Fogarty (1998) and Leeds et al (2008) reported lighter necks, whereas Carter et al (1973) and Leeds et al (2008) reported heavier legs in light lambs, although these differences could be partially attributed to differing carcass retail procedures and the corresponding commercial joints.…”

Section: Carcass Quarteringsupporting

confidence: 78%

Carcass traits and meat fatty acid composition in Mediterranean light lambs

et al. 2017

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Lamb meat is an important source of different fatty acids with numerous health benefits for the consumer. The aim of this study was to characterize carcass and meat traits in 14 Lacaune, 77 Ripollesa, and 33 Lacaune × Ripollesa pascual-type lambs (carcass weight, 13-16 kg) by using ultrasound and direct measurements on carcasses and laboratory analyses on meat samples. More specifically, ultrasound images and direct carcass measurements of the Longissimus dorsi (LD) were taken between the 12th and 13th ribs and between the first and second lumbar vertebrae, characterizing skin thickness, subcutaneous back-fat thickness, and depth, width, and area of LD. After slaughter, standard commercial joints were weighted (i.e., leg, rack, shoulder/foreshank, and neck), whereas a sample of the LD muscle was analyzed for fatty acid composition. All of this information becomes essential for light lamb producers, a livestock product that has a high market demand in the Mediterranean basin. Résumé : La viande d'agneau est une source importante des différents acides gras avec de nombreux effets bénéfiques pour la santé des consommateurs. Le but de cette étude était de caractériser les traits de carcasse et de viande chez 14 agneaux Lacaune, 77 Ripollesa et 33 Lacaune × Ripollesa de type pascual (poids de carcasse : 13-16 kg) en utilisant des mesures ultrasons et directes sur les carcasses et des analyses de laboratoire sur des échantillons de viande. Plus particulièrement, des images ultrasons et des mesures directes de la carcasse du muscle Longissimus dorsi (LD) ont été effectuées entre les 12e et 13e côtes et entre les première et deuxième vertèbres lombaires, caractérisant l'épaisseur de la peau, l'épaisseur du gras dorsal sous-cutané ainsi que la profondeur, largeur et aire du muscle LD. Après abattage, les joints commerciaux standards ont été pesés (c.-à-d. cuisse, carré, épaule/jarret et cou), tandis qu'un échantillon du muscle LD a été analysé pour la composition en acides gras. Toute cette information devient essentielle pour les producteurs d'agneaux légers, un produit animal très populaire dans le marché du bassin de la Méditerranée. [Traduit par la Rédaction]Mots-clés : traits de carcasse, acides gras, agneau léger, composition de la viande, ultrasons.

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Section: Carcass Quarteringsupporting

confidence: 78%

Carcass traits and meat fatty acid composition in Mediterranean light lambs

et al. 2017

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“…Pode-se observar pela análise da variância, que não houve diferença significativa (P≥0,05) entre tratamentos para as variáveis estudadas. Ao tomar como base os valores médios obtidos para rendimento de carcaça, os dados deste experimento se colocaram acima dos valores obtidos por CARVALHO et al (1980), SIQUEIRA (1983, porém são concordantes com KEMP et al (1970), CARTER et al (1973, BONIFACINO et al (1979( b) e LIRETTE et al (1984 Ciência Rural, v. 29, n. 3, 1999. SOUZA (1993, revisando sobre o assunto, observou que as fêmeas apresentam um melhor rendimento que os machos, o que se explica pela maior precocidade delas.…”

Section: Resultsunclassified

Características quantitativas e composição tecidual da carcaça de cordeiros terminados em confinamento

Pires¹,

Carvalho

Grandi

et al. 1999

Cienc. Rural

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RESUMO Este experimento foi realizado com o objetivo de avaliar o efeito do sexo sobre as características comerciais e a composição tecidual (Percentagem de osso, músculo e gordura) da carcaça de cordeiros alimentados em confinamento e abatidos INTRODUÇÃOA ovinocultura gaúcha, atualmente, encontra-se em um momento de restruturação, onde deixa de ser essencialmente laneira, para tornar-se mais voltada à produção de carne. Os baixos preços de mercado alcançados pela lã nos últimos anos contribuíram grandemente para que isso ocorresse. No entanto, não se deve atribuir apenas à crise laneira o atual incremento na produção de carne ovina. A produção de carne é uma excelente alternativa econômica para o setor ovinícola em função da sua excelência e alta qualidade, sendo uma proteína de origem animal de alto valor biológico. Entretanto, para que o consumidor tenha uma boa aceitação em relação a esse produto, deve-se procurar produzir um tipo de animal que atenda às necessidades de mercado.

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“…O sexo também influencia nas proporções das partes da carcaça. CARTER et al (1973), trabalhando com cordeiros abatidos com pesos entre 40 e 50kg, verificaram que pesos de quarto e paleta são maiores para machos inteiros, enquanto que fêmeas apresentam maior peso de lombo. MAHENDRAKAR et al (1988) verificaram que cordeiros machos inteiros da raça Bannur, abatidos com 11 meses de idade, apresentaram carcaça com a seguinte proporção de quarto, paleta, lombo e pescoço: 35,5; 27,6; 9,6 e 6,7; respectivamente.…”

Section: Introductionunclassified

Crescimento de regiões da carcaça de cordeiros abatidos com diferentes pesos

et al. 2000

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O trabalho foi realizado no Setor de Ovinocultura do Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, objetivando determinar o crescimento das principais partes da carcaça e suas proporções em relação ao peso de corpo vazio e peso de carcaça fria de cordeiros abatidos com diferentes pesos. Foram utilizados 22 cordeiros machos inteiros, filhos de carneiros Texel e ovelhas cruzas (Texel x Ideal). Destes, quatro foram abatidos no início do experimento (24 horas após o nascimento), seis ao desmame (45 dias de idade) e os remanescentes aos 28 (6 animais) ou 33 kg (6 animais). Os cordeiros foram confinados em baias individuais, com suas respectivas mães, até o desmame. A determinação do crescimento dos cortes da carcaça foi realizada através de equações alométricas, utilizando-se o logaritmo do peso de cada região da carcaça, em função do logaritmo do PCF ou PCV. As proporções de quarto, paleta e pescoço, em relação ao PCV, foram semelhantes (P>0,05) nos pesos de abates estudados, no entanto, houve diferença (P<0,05) entre costela e espinhaço. Em relação ao PCF, houve diferença (P<0,05) entre os pesos de abate para as proporções de quarto, costela e pescoço. Os coeficientes de alometria encontrados demonstram que a costela é o corte de crescimento mais tardio, enquanto que as demais partes da carcaça são de crescimento precoce.

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Genotype-Environment Interaction in Sheep. III. Lamb Carcass Traits

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Carcass traits and meat fatty acid composition in Mediterranean light lambs

Carcass traits and meat fatty acid composition in Mediterranean light lambs

Características quantitativas e composição tecidual da carcaça de cordeiros terminados em confinamento

Crescimento de regiões da carcaça de cordeiros abatidos com diferentes pesos

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