Genetic Groups of Fine-Aroma Native Cacao Based on Morphological and Sensory Descriptors in Northeast Peru

Abstract

The northeastern region of Peru is one of the centers of origin of cocoa due to the great diversity of this cultivar. The objective of this study is, therefore, to search for different genetic groups of 146 ecotypes of fine-aroma native cacao from the northeastern region of Peru, based on the morphological descriptors of pods, seeds, sensory, yield, and sampling altitude. The data were analyzed using multivariate statistics; a cluster analysis was performed with the numerical and categorical variables, followed by a principal component analysis (PCA) and the DGC (Di Rienzo, Guzmán y Casanoves) mean comparison test for the numerical data. Contingency tables and the multiple correspondence analysis (MCA) were performed for the categorical data. We differentiated 5 genetic groups; helpfully, sensory characteristics of the flowers and pod, size and weight of the seeds, and pod index were in fact crucial in separating the groups. The ecotypes of the groups labeled as “Indes” and “Bagüinos” reported the best sensory characteristics with high floral and fruity notes and with a good yield expressed in pod index (13.88 and 11.88, respectively). Furthermore, these ecotypes are found at medium and high altitudes, above 500 m a.s.l., a factor that enables them to express their sensory and yield attributes. On the contrary, the ecotypes known as “Toribianos” and “Cajas” report the highest pod indices (20.77 and 16.78, respectively), resulting in low productivity. In the future, the variability of the ecotypes found will help establish genetic improvement programs that contribute to the development of cocoa farming in general.

Atributos morfológicos y sensorialesde cacao nativo, Bagua, Perú

“…La morfología y descriptores fácilmente observables y discriminantes permiten seleccionar el tipo y poblaciones de cacao, así mismo describir la variación del germoplasma; están relacionadas con la calidad de los granos. La forma del ápice, constricción basal y color del fruto son indicadores más utilizados en la variabilidad de morfología del cacao (Bidot et al, 2015;Dzandu, et al, 2021;Oliva-Cruz et al, 2022).…”

“…originario de la región de la Amazonía, cuya planta puede alcanzar alturas de hasta 10 m, frutos que miden entre 15 y 25 cm, que contienen de 30 a 40 semillas(Julca-Otiniano et al, 2021). Es un recurso de gran importancia económica a nivel mundial; prospera en ambientes tropicales que son la principal materia prima para la fabricación de chocolate, además que sus granos contienen polifenoles y antioxidantes saludables(Dzandu et al, 2021;Oliva-Cruz et al, 2022). Se puede denominar "cacao nativo" a las poblaciones de plantas y a los frutos de cacao que se encuentran en condiciones in situ, en estado domesticado o silvestre y cuyo proceso de mejora se realiza en el ámbito de los conocimientos tradicionales; está caracterizado por su sabor y fino aroma pronunciado de sus granos(INIA, 2019).…”

“…Se puede denominar "cacao nativo" a las poblaciones de plantas y a los frutos de cacao que se encuentran en condiciones in situ, en estado domesticado o silvestre y cuyo proceso de mejora se realiza en el ámbito de los conocimientos tradicionales; está caracterizado por su sabor y fino aroma pronunciado de sus granos(INIA, 2019). Otra denominación de "cacao nativo" se refieren a las plantas disponibles de manera tradicional, en lugar de plantas de origen genético específico(Oliva-Cruz et al, 2022). El cacao de la región Amazonas desde el año 2016 el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y Protección de la Propiedad Intelectual del Perú ha otorgado la denominación de origen, cacaoREVISTA DE LA UNIVERSIDAD DEL ZULIA.…”