Fungos filamentosos crescidos em resíduos agroindústrias para uso em aplicações biotecnológicas

Abstract

Em todo o mundo são produzidos, diariamente, muitos resíduos agroindustriais provenientes de diferentes tipos de processos industriais. Ressaltando aqueles realizados por indústrias de polpas e sucos que descartam a maior parte do peso total das frutas (cascas e sementes). Esses resíduos contêm grandes quantidades de nutrientes, como açúcares, minerais e proteínas, que podem ser biotransformados em moléculas de interesse tecnológico através da aplicação de processos biotecnológicos. Dentre eles, os processos fermentativos com fungos filamentosos vêm como alternativa promissora, pois esses microrganismos são relatados como grandes produtores de metabólitos secundários com aplicação médica e farmacêutica. Como, por exemplo, os biocorantes que são substâncias que proporcionam cor e podem agregar atividade biológica aos produtos, como ação antioxidante e antimicrobiana. O presente trabalho trata-se de uma revisão narrativa sobre o potencial uso de diferentes tipos de resíduos agroindustriais como substratos nutritivos para crescimento fúngico e a produção industrial de seus metabólitos bioativos.