From the<i>Chacra</i>to the<i>Tienda</i>: Dietary delocalization in the Peruvian Andes

Cantor, Allison; Chan, Isabella; Baines, Kristina

doi:10.1080/07409710.2018.1490376

Cited by 9 publications

(6 citation statements)

References 55 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Estas explicaciones, sin embargo, son pasivas. Desde el siglo pasado existen numerosos estudios de caso que sugieren que el empobrecimiento de la dieta campesina y la incorporación de los alimentos industrializados no dependen de la oferta de estos últimos, sino de la adopción de nuevos sistemas de vida y del descuido o abandono de sistemas desarrollados alrededor de un cultivo básico (Baer 1987;Cantor et al 2018;DeWalt 1993;Dewey 1981;Fleuret y Fleuret 1980;Gurri 2011;Otero Prevost et al 2017). Este abandono también reduce la variedad de plantas asociadas a este, así como animales domésticos o cazados que forman parte del sistema y que proveen a la dieta de los campesinos con fuentes adicionales de vitaminas y proteínas (Messer 1977;Oomen 1971;Terán y Rasmussen 2009;Fanzo et al 2013;M'Kaibi et al 2015).…”

Section: Discussionunclassified

See 1 more Smart Citation

Importancia De La Biodiversidad Local Y Cultivada en La Complementariedad Estacional De La Dieta De Los Campesinos De Calakmul, Campeche, México, Después De 20 Años De Colonización

2021

View full text Add to dashboard Cite

Se comparó la dieta y su estacionalidad en una muestra campesina de Calakmul, Campeche, México, que había mostrado cambios estacionales en su composición corporal. Se realizó un estudio quincenal de pesado y consumo de alimentos durante el ciclo agrícola de 2001-2002, que se complementó con un listado de alimentos cazados, cosechados o recolectados localmente obtenido en 2018 de informantes claves. Las kilocalorías (Kcal) ingeridas de origen local fueron significativamente mayores a las de alimentos comprados tanto en la temporada de abundancia como en la de escasez, lo que sugiere que en esta población el sistema de producción de alimentos sigue siendo más importante para la dieta que los ingresos monetarios. A pesar de las pérdidas de peso durante la temporada de escasez reportadas con anterioridad, no se encontraron diferencias en Kcal consumidas entre temporadas. Los alimentos del solar, la milpa y el monte ofrecen una dieta más diversa durante la temporada de abundancia, por lo que se concluye que los cambios observados en el fenotipo no son una consecuencia de la falta de alimentos, sino del menoscabo estacional en la complementariedad de la dieta que la comida comprada no puede subsanar.

show abstract

Section: Discussionunclassified

“…Cada vez más, sin embargo, los alimentos locales están siendo sustituidos por dietas globalizadas que contienen productos procesados industrialmente (Cantor et al 2018;Guthman 2011;Kraft et al 2018). En zonas rurales estos productos se venden en tiendas de abarrotes (tienditas).…”

unclassified

Importancia De La Biodiversidad Local Y Cultivada en La Complementariedad Estacional De La Dieta De Los Campesinos De Calakmul, Campeche, México, Después De 20 Años De Colonización

2021

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…A deslocalização da dieta nos andes peruanos levou ao maior consumo de alimentos com baixo valor nutricional, mas com alto teor de gorduras e adoçantes (Cantor et al, 2018).…”

Section: Aspectos Negativosunclassified

“…Tais medidas não são adotadas na África do Sul devido ao comprometimento com a agenda de liberalização comercial, resultando em incoerências na formulação de políticas voltadas à segurança alimentar. Cantor et al (2018) avaliaram as mudanças nos padrões de consumo, como a abertura dos mercados, na província de Carhuaz, Peru, e como elas afetaram a segurança alimentar e o estado nutricional da população, mais especificamente das mulheres em idade reprodutiva. Os resultados mostraram que os participantes estavam, em média, acima do peso e consumindo grandes quantidades de calorias.…”

Section: Revista De Economia E Sociologiaunclassified

Segurança alimentar e liberalização comercial do mercado de alimentos: uma revisão sistemática

Machado

Burbarelli

Garcia

et al. 2023

Rev. Econ. Sociol. Rural

View full text Add to dashboard Cite

Resumo: O objetivo deste artigo foi identificar o papel da liberalização do comércio de alimentos na segurança alimentar tomando como base dados científicos da literatura internacional e visando elucidar pontos positivos ou negativos. Uma revisão sistemática foi realizada nas bases Web of Science e Scopus no período de 2015 a 2019. Foram identificados dezesseis trabalhos, observando os critérios de inclusão e exclusão estabelecidos. Foi possível constatar que a literatura sobre o tema em questão permanece ambígua, não havendo consenso sobre os reais ganhos ou perdas. A natureza e a magnitude do efeito da liberalização na segurança alimentar dependem de vários fatores, como o grau de adaptabilidade dos pobres às mudanças nas condições econômicas; o grau de exposição dos países às importações de alimentos; a presença de condições iniciais favoráveis; as medidas de acompanhamento; e o horizonte temporal considerado na pesquisa.

show abstract

“…Farmers also linked agricultural change to the lack of interest in traditional foods and a shift in taste toward processed foods, particularly by the younger generation. This has been described by Cantor et al (2018) as "dietary delocalization"-i.e., the displacement of local with nonlocal food customs. One farmer from Sandia whose neighbor gifted her some mauka roots during an interview commented, I make 'mazamorra de maíz' [maize pudding] and my children say to me: 'What is this?…”

Section: Farmers' Perspectives On Mauka Declinementioning

confidence: 99%

Unearthing the “Lost” Andean Root Crop “Mauka” (Mirabilis expansa [Ruíz & Pav.] Standl.)

et al. 2019

View full text Add to dashboard Cite

Unearthing the "Lost" Andean Root Crop "Mauka" (Mirabilis expansa [Ruíz & Pav.] Standl.). Although recognized as part of the vibrant array of native roots and tubers that support farmers' livelihoods in the Andean region, the root vegetable "mauka" (Mirabilis expansa (Ruíz & Pav.) Standl.) is little known outside the scattering of communities where it is cultivated and is considered at risk of disappearance. Based on fieldwork carried out in Peru in 2016, this study documents ethnobotanical knowledge of mauka through interviews with 40 farmers across the regions of Ancash, Huánuco, Puno, and Amazonas. Further, it re-evaluates the distribution of the crop and explores opportunities for conservation. Mauka was found to be more widely distributed in Peru than previously thought, and a total of 21 germplasm specimens were collected for ex situ conservation, including one landrace from Puno that had not been previously described. Farmers reported a substantial decline in mauka cultivation in their communities 20-50 years ago, with its lack of commercial value cited as a major reason for abandonment. Promisingly, through facilitating an encounter between several of these farmers and chefs at the renowned Peruvian restaurant Central, we demonstrate that revaluing mauka as a gastronomic ingredient could incentivize ongoing cultivation. Desenterrando La Raíz 'Perdida' De Los Andes "Mauka" (Mirabilis expansa [Ruíz & Pav.] Standl.). Aunque es conocida como una parte de la variedad de raíces y tubérculos nativos cultivados por agricultores de la región andina, la "mauka" (Mirabilis expansa (Ruíz & Pav.) Standl.) es poco usada fuera de las comunidades locales donde la gente se cultiva, y está en proceso de desaparecer. Este estudio está basado en trabajo de campo realizado en el Perú durante el 2016, documentando los conocimientos etnobotánicos sobre la mauka. Se baso en entrevistas con cuarenta agricultores en los departamentos de Ancash, Huánuco, Puno, y Amazonas. También se reevalúo la distribución de este cultivo y se exploró las posibilidades para su conservación. Se descubrió que la mauka está más ampliamente distribuida de lo que se pensaba. Se recolectaron un total de veintiún muestras de germoplasma para la conservación exsitu, incluyendo un morofotipo no descrito en Puno. Los agricultores han informado sobre la disminución sustancial del cultivo en los últimos 20 a 50 años. Su valor comercial bajo es considerado como una de las principales razones para su abandono. Al facilitar un encuentro entre varios de estos agricultores y chefs del renombrado restaurante Peruano Central, demostramos que revalorizar la m a u k a c o m o i n g r e d i e n t e gastronómico podría incentivar su cultivación nuevamente.

show abstract

From theChacrato theTienda: Dietary delocalization in the Peruvian Andes

Cited by 9 publications

References 55 publications

Importancia De La Biodiversidad Local Y Cultivada en La Complementariedad Estacional De La Dieta De Los Campesinos De Calakmul, Campeche, México, Después De 20 Años De Colonización

Importancia De La Biodiversidad Local Y Cultivada en La Complementariedad Estacional De La Dieta De Los Campesinos De Calakmul, Campeche, México, Después De 20 Años De Colonización

Segurança alimentar e liberalização comercial do mercado de alimentos: uma revisão sistemática

Unearthing the “Lost” Andean Root Crop “Mauka” (Mirabilis expansa [Ruíz & Pav.] Standl.)

Contact Info

Product

Resources

About