Fraudes detectadas na comercialização de pescado no município de Niterói, Estado do Rio de Janeiro, Brasil

Abstract

ResumoA presente pesquisa procurou identificar as fraudes mais comuns no comércio varejista de pescado do Estado do Rio de Janeiro. Foi baseada na observação das espécies comercializadas em bancas varejistas, que foram fotografadas após a constatação da fraude e identificadas cientificamente. Das doze fraudes observadas, nove eram por mudança de denominação dos peixes inteiros ou de suas partes. Apenas uma fraude grosseira, quanto ao peso, foi detectada em lulas, e outra em filés de sardinhas oferecidos já em início de deterioração. Palavras chave: fraude; pescado; comercialização IntroduçãoA rigor, fraude é tudo o que se desvia das característi-cas normais, embora este termo seja um tanto vago e discutível do ponto de vista comercial e industrial. Assim, podem ser considerados fraude os artifícios usados sem o consentimento oficial e que não fazem parte de uma prática universalmente aceita (Riedel, 1992).As fraudes em alimentação, além de importarem em infrações flagrantes à ética indústria-comercial em desrespeito aos padrões oficialmente adotados, promovem, nos álimentos, modificações organolépticas, de composição química, do equilíbrio percentual de seus constituintes normais e, ainda, a quebra das boas condições do seu estado sanitário, acarretando, aos consumidores, prejuízos não só de ordem biológica, como também de ordem econômica (E::.~rbosa, 1 976).

Falsificações por troca de espécies de peixes: uma revisão sistemática das espécies mais comumente substituídas

“…Uma pesquisa realizada por Lima e Mesquita 66 procurou identificar as falsificações por troca de espécies mais comuns no comércio varejista de pescado do Estado do Rio de Janeiro. Uma delas foi a substituição da espécie Pescada (Macrodon ancylodon) pela espécie Abrótea (Urophycis brasiliensis) 66 . Nessa substituição, a Abrótea, espécie comercialmente inferior à Pescada, é apresentada em filés, já que são espécies muito diferentes entre si 66 .…”

“…Uma delas foi a substituição da espécie Pescada (Macrodon ancylodon) pela espécie Abrótea (Urophycis brasiliensis) 66 . Nessa substituição, a Abrótea, espécie comercialmente inferior à Pescada, é apresentada em filés, já que são espécies muito diferentes entre si 66 . Um estudo realizado por Anjos e Tomita 67 relatou que a Pescada possui uma média de teor proteico de 19,20%, enquanto a Abrótea possui uma média de 18,83%, demonstrando que, nos casos de substituição de espécies que envolvem estes dois peixes, o consumidor estará sendo enganado quanto à qualidade e valor nutricional do alimento que irá consumir.…”

Fraud in the seafood processing

“…Na comunidade europeia o termo "sardinha" se aplica à uma única espécie a Sardina pilchardus, já em países latinos se aplica a qualquer espécie da família cupleidae. No Brasil, para o uso em conservas o termo "sardinha" é utilizado para a Sardinella brasiliensis, porém, é comum a substituição desta espécie por outras semelhantes e de valor comercial mais baixo (Barbosa, 2016, Lima andMesquita, 1996). (26%) e países da Europa como a Itália (32%).…”

Caracterização de Atributos do Solo em Trilhas de Uso Público no Litoral do Parque Nacional da Serra da Bocaina (RJ)

“…Neste sentido, a alta demanda para uso público em trilhas de áreas protegidas, que dão acesso a inúmeros espaços de lazer e beleza cênica, tornam estas áreas palco recorrente destes processos (MARION et al, 2016;LEUNG et al, 2018;BHAMMAR et al, 2021;ZHANG et al, 2022). No Brasil, a elevada demanda de uso público nas Unidades de Conservação (UC's) (BREVES et al, 2020;ICMBIO, 2021), associada à falta de recursos financeiros e humanos (SILVA et al, 2021;THOMAZ et al, 2020;FOLHARINI et al, 2021), favorece processos de degradação ambiental em suas trilhas (RANGEL et al, 2019;MOREIRA et al, 2020;FIGUEIREDO;MARTINS, 2021;LIMA et al, 2023), acentuando a necessidade de pesquisas e ações que conciliem o uso público e a conservação do patrimônio ambiental destes territórios.…”

“…Portanto, estas trilhas permitem a aproximação dos visitantes com o ambiente natural e a sua respectiva condução aos atrativos geoturísticos das UC's, tornando necessário Espaço Aberto, PPGG -UFRJ, Rio de Janeiro, V. 13, N. não apenas o planejamento de seus traçados em consonância com o equilíbrio e a beleza cênica, mas também a realização de estudos sobre a qualidade de seus solos, pois quando manejadas inadequadamente e utilizadas intensivamente, se tornam propícias à degradação ambiental, como a perda da qualidade do solo e ao desencadeamento de erosões (ALMEIDA et al, 2019;FONSECA FILHO et al, 2019;FIGUEIREDO;MARTINS, 2021;LIMA et al, 2023).…”