Food folates and the British total diet study

Abstract

Birmingham 5-methyltetrahydrofolate, the most bioavailable folate was measured by highperformance liquid chromatography in the British total diet study, a survey designed primarily to monitor food contaminants. A total 5 MeTHF of 130.1 pg (k21.7, n=6) was measured in the food groups which made up the average daily food intake. This value compares well to the estimated average requirement (EAR) of folate recently set by the Department of Health at 150 pg/day. The survey present here is an accurate reflection of folate consumed as all food samples were prepared ready for consumption. Key words:British total diet study, estimated average requirement, folates, high-performance liquid chromatography, 5-methyltetrahydrofolate. 1983).Since then the survey has been reorganized twice to allow both for improvements in sampling and holding techniques and changes in the eating habits of the British population. Originally, the study was introduced to investigate the possibility of pesticide and then heavy metal contamination. However, the randomized allocation of some 120 different foods into 20 different groups, prepared ready for consumption, also provides an excellent opportunity for estimating intake of nutrients. We have now analysed these for 5-methyltetrahydrofolate (SMeTHF),

Avaliação das condições experimentais de CLAE na determinação de ácido fólico em leites enriquecidos

“…As fases móveis empregadas na determinação de folatos não possuem grandes variações, sendo compostas basicamente de um modificador orgânico, metanol ou acetonitrila, e uma solução aquosa tamponada [4,12,18,19,26,28]. A adição de par iônico à fase móvel foi utilizada apenas por DONG et al [10] e OSSEYI et al [20].…”

“…A detecção do ácido fólico é realizada por absorção na região do ultra-violeta [15,20], enquanto que para os folatos, a preferência é utilizar a fluorescência [12,14,27,28]. Alguns autores utilizaram esses dois detectores em série para a determinação simultânea de AF e folatos [13,16,26,27].…”

“…KONINGS [16] utilizou para a identificação os espectros de absorção fornecidos pelo detector de arranjo de diodos. A quantificação foi feita por padronização externa [4,12,16,18,19,20,26,28].…”

“…Há poucos trabalhos sobre o desenvolvimento de metodologias para análise de AF em produtos alimentí-cios [20,21], a maioria das pesquisas foram conduzidas para a determinação de folatos [4,12,18,19,26,28]. Geralmente no processo de extração é feita uma hidrólise alcalina, em virtude do aumento da estabilidade e solubilidade do ácido fólico, para romper os complexos protéicos, seguida de hidrólise enzimática para converter os folatos poliglutâmicos à forma monoglutâmica [4, …”

Ascorbic Acid and 5‐Methyltetrahyclrofolate Losses in Vegetables with Cook/Chill or Cook/Hot‐Hold Foodservice Systems

“…Folate. 5MeTHF was analyzed with the HPLC method used for the British total diet study (Farrar et al, 1992), modified by use of two C-18 columns in series, instead of a single column. Samples were stable at room temperature for at least 20 hr, but were stored at -18'C if not analyzed on the same day as deconjugation.…”