Fisiologia pós-colheita de goiabas 'Pedro Sato': estádios de maturação e padrão respiratório.

Abstract

pela possibilidade de realização deste curso. A Val Frutas, em particular ao Eng o. Agr o. Ricardo Vendramini Rossi pela atenção e fornecimento dos frutos. Ao CNPq, pela concessão da bolsa de estudo. Ao Prof. Dr. Angelo Pedro Jacomino, pela excelente o rientação, amizade, companheirismo e confiança em mim depositada durante a realização deste trabalho. À Profª. Drª. Marlene A. Schiavinato, pela utilização do cromatógrafo e pela ajuda incansável durante a realização das análises de etileno. Ao Prof. Dr. Ricardo Alfredo Kluge, pela amizade, discussões e sugestões feitas na realização do trabalho. Ao professores Dr. Murilo de Melo e Dr. Luiz Antonio Gallo, pela utilização dos laboratórios. À Prof a. Dr a. Beatriz Apezzato-da-Glória apoio prestado neste período. À Prof a. Dr a. Marta H. F. Spoto pelo auxílio na realização da análise sensorial. Ao Prof. Dr. Lázaro Eustaquio Pereira Perez, pela amizade e sugestões durante a realização deste trabalho. Ao Prof. Agenor Maccari Junior por incentivar-me a pesquisa durante a graduação. Aos funcionários do Departamento de Produção Vegetal, que das mais diversas maneiras colaboraram para realização desta dissertação. v Aos funcionários do Departamento de Ciências Biológicas especialmente a Maria Solizete Graziol Silva. Aos colegas e amigos Joane, Liliane, Carol, Amanda, Amaral, Silvana, Sílvio, Rogério, Daniela, Rafael, pelo convívio e apoio neste período. Em especial a Maria Cecília, Eliane e Flávia pela intensa ajuda em noites e domingos de laboratório! Aos integrantes d o grupo pós-colheita, em especial a Renata e Ana Luiza pelo auxílio na realização das análises. A Geni e Karina pelo excelente convívio que vai deixar saudades, Fasti! A Ilana por estar sempre disposta a ajudar, discutir, sugerir, ouvir e rir, mesmo após horas de intenso trabalho. Valeu, 'amiga-lhes'! Aos meus nove irmãos e seis cunhados pelo suporte financeiro e apoio emocional durante esta caminhada, e aos 12 sobrinhos que sempre me deram alegria e o título de tia! Valeu grande família! E por fim, agradeço com imenso carinho àquele que mesmo distante nunca esteve ausente, mesmo tão longe nunca deixou de ajudar e compreender estando sempre na mesma órbita. A você, Jean Paolo Gomes Minella, toda minha alegria! SUMÁRIO Página

Ripening pattern of guava cv. Pedro Sato

“…Pedro Sato either, presenting an average level of 0.5 citric acid equivalents per 100 g of pulp (Figure 6), the same value found by Azzolini (2002) for that cultivar at different ripening stages. Although they did not find variation in the TTA, Gerhardt et al (1997) mentioned that it can vary from 0.24 to 1.79 mg citric acid per 100 g of pulp depending on other factors such as variety and the climatic conditions.…”

Quality of yellow passion fruit stored under refrigeration and controlled atmosphere

“…According to this author, the SS content remained unchanged during the fruits ripening since they were harvested at adequate physiological stage. According to Azzolini (2002), the SS content depends on the maturity stage, and it generally increases progressively during the ripening process due to the hydrolysis of polysaccharides to maintain the respiration rate.…”