Falhas do sistema alimentar brasileiro: contribuições da geografia literária para o fortalecimento da democracia alimentar

Abstract

Resumo A necessidade de reformular sistemas alimentares é uma constante nos debates das Políticas de Alimentação e Nutrição em todo o mundo. A ciência da Nutrição, nesse cenário, tem a oportunidade de avaliar sua abordagem hegemônica, ligada ao paradigma biológico, visando a um maior engajamento político nas questões que fragilizam seu sistema alimentar. Buscou-se, com este trabalho, demonstrar como o processo histórico e social de construção do sistema alimentar brasileiro relaciona-se com falhas de segurança alimentar e nutricional atuais. Trata-se de pesquisa qualitativa, que tomou como perspectiva de método a geografia literária. O território brasileiro foi dividido em sete manchas culinárias, porções do território que constituem regiões para o estudo social da alimentação. Compuseram seu corpus 27 trabalhos literários, de 20 escritores brasileiros, coletados e analisados com o apoio das dimensões conceituais definidas no estudo: espaços narrativos e objetos culinários. O mau uso da terra, a comoditização da comida e a oferta indiscriminada de alimentos industrializados foram listadas como as principais falhas no sistema alimentar analisado. A abordagem das Ciências Humanas e Sociais pode oferecer importante contribuição à Nutrição para maior protagonismo em problemas do sistema alimentar relacionados com aspectos socioculturais.

Políticas públicas de segurança alimentar e nutricional e a promoção do desenvolvimento inclusivo

“…Diversos autores já documentaram as consequências deste processo. São alguns exemplos dessas consequências os diversos riscos impostos aos trabalhadores rurais, à biodiversidade, à soberania e à SAN das populações, além do mau uso da terra com a utilização indevida de recursos naturais pela apropriação do capital privado (CARNEIRO et al, 2015;ROCHA, 2013;FAO, 2012;JACOB;CHAVES, 2019).…”

Contribuições nutricionais para a saúde oral: revisão sistemática

“…Ainda existem grandes falhas no acompanhamento do processo de nutrir no devido a não correta atuação de profissionais, falta de conhecimento amplo sobre estes aspectos e a deficiência instrucional e de orientações ao indivíduo que realiza a alimentação para a satisfação de suas necessidades humanas básicas (Ferreira et al, 2022). O ato de se alimentar pode ser influenciado por diversos fatores como condições climáticas relacionadas a regionalidade, perfil socioeconômico, culturais (Jacob & Chaves, 2019), religiosos, seletividade alimentar (da Silva Santana & Alves, 2022) e comorbidades de saúde. Devido à grande influência da nutrição na saúde corpórea e seus reflexos na saúde oral, teve-se como objeto de pesquisa as publicações referentes a contribuição da nutrição na saúde oral.…”

Escala brasileira de insegurança alimentar: proposta adaptada para povos e comunidades tradicionais

“…Nesse contexto, a organização social é caracterizada por relações de parentesco e de compadrio, comumente baseada em costumes de troca e solidariedade entre as famílias e grupos locais. 6 Tais particularidades dos PCTs tornam ainda mais desafiador o trabalho de mensurar a situação de insegurança alimentar (IA), que por si só já possui complexidades e cujos fatores distintos envolvidos destacam a natureza interdisciplinar e o caráter multidimensional desse fenômeno. 2 Utilizada para mensurar e diagnosticar a SA na população brasileira, a Escala Brasileira de Segurança Alimentar (EBIA) tem o intuito de mensurar dimensões como o acesso a alimentos, ao considerar que a IA ocorre quando existe uma disponibilidade limitada ou incerta e/ou possibilidade de ter uma alimentação nutricionalmente adequada e segura.…”