Factores que afectan el recuento de UFC en la leche en tanque en hatos lecheros del norte de Antioquia-Colombia

Cortés, Tatiana Ruiz; Orozco, Stivenson; Rodríguez, Luz Stefany; Idárraga, Julian; Olivera, Martha

doi:10.31910/rudca.v15.n1.2012.812

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“…The negative association between milk temperature with distance and transport time is considered a positive effect. It has been demonstrated that in regions with altitudes higher than 2,428 m.a.s.l., the risk of increasing CFU counts is five times lower, a phenomenon that would be explained by the decrease in milk temperature (Ruiz-Cortés et al 2012).…”

Section: Discussionmentioning

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“…In climatic conditions of lowland tropical areas or regions with a warm summer, finding microbiological counts in raw milk has been highlighted, emphasizing points, such as the time the milk remains in the herd after milking, and the distance and time elapsed until reaching the reception points. The environmental temperature together with the absence of cooling systems in these areas allows the rapid growth of contaminating microorganisms such as mesophilic bacteria (Ruiz-Cortés et al, 2012).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

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Quality of raw milk in the highland tropics of Nariño, Colombia

et al. 2020

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Introduction. The production and commercialization of raw milk in Nariño, Colombia, follows microbiological and compositional standards on which payment for quality is made. However, quality can be affected during its transport after milking. Objective. To describe the microbiological and compositional quality of raw milk in the highland tropic. Materials and methods. The study was carried out in seven municipalities in the department of Nariño, Colombia, during the rainy season between February and July of 2017. Two milk samples from the same milk can were collected, one after milking (farm; n = 10), and the second at the collection point (tank; n = 10). In each sample, the following variables were evaluated: height above the sea level of the collection site, aerobic mesophilic count (CFU), total coliform count (COL), milk temperature, fat (FAT), protein (PC) and total solids (TS). Results. The temperature of the milk was higher on the farm compared to the tank (30±0.68 vs. 23±0.87 °C, respectively). The aerobic mesophilic count was higher in the tank vs. farm (116,470 vs. 41,388 CFU ml-1, respectively). The temperature of the milk was negatively correlated with the distance and the transport time of the milk (-0.86 and -0.84, respectively). The compositional quality of the milk was not affected by transport conditions. Conclusion. In the high tropic conditions, the microbiological quality of raw milk was negatively affected by the increase in the aerobic mesophilic counts.

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Section: Discussionmentioning

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Section: Introductionmentioning

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Quality of raw milk in the highland tropics of Nariño, Colombia

et al. 2020

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“…En un estudio de los factores que afectan el recuento de UFC en leche de tanque realizado en hatos lecheros del norte de Antioquia, se encontró que un punto crítico dentro de la rutina de ordeño fue el tiempo transcurrido desde el ordeño hasta la llegada al tanque, sin alcanzar la cadena de frío. Otro factor crítico fue el número de vacas, quizá porque esto estaría aumentando el tiempo que dura el ordeño; igualmente, la altitud, por su posible relación con la temperatura y la proliferación de bacterias (Ruiz-Cortés et. al., 2012).…”

Section: Discussionunclassified

Evaluación de la calidad de la leche cruda recibida en industrias lácteas de Manizales

Miranda

Arango

2016

Rev. P+L

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“…La industria lechera de países con economías en desarrollo se caracteriza por una producción con vacas en pastoreo permanente, mediante ordeño manual o mecánico que puede ser en sala o en potrero. Se tiene evidencia de países donde un 80 % de los negocios lecheros conserva el ordeño manual, práctica que ha desaparecido en industrias de economías desarrolladas (Ruiz Cortés et al, 2012).…”

Section: Selección De Variablesunclassified

Aceptación tecnológica de una aplicación móvil para la gestión de negocios lecheros

2022

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El objetivo de este estudio fue evaluar la aceptación tecnológica de una aplicación móvil para la gestión de negocios lecheros e identificar los factores que influencian la intención y frecuencia de uso de estas tecnologías en la industria lechera. Para la evaluación se seleccionó un modelo de aceptación tecnológica (TAM). Se aplicó una encuesta a 122 empresarios ganaderos, se calculó el TAM por el enfoque de mínimos cuadrados parciales y, para la frecuencia de uso, se utilizó una regresión logística ordenada. La mayor influencia encontrada sobre la intención de uso se debe a la utilidad percibida. El tamaño del negocio, además, aumentó significativamente la utilidad percibida. Por su parte, el volumen de producción de leche, la edad del empresario ganadero y su conocimiento previo de aplicaciones móviles para la gestión de negocios lecheros no influencian la utilidad o facilidad de uso percibidas. Igualmente se presentó evidencia de la influencia que tiene la educación sobre la facilidad de uso y del tipo de ordeño sobre la frecuencia de uso. La información de este estudio fortalecería las capacidades de gestión en la industria lechera, favoreciendo su desempeño empresarial, lo que permitiría el cierre de brechas tecnológicas y enfrentar los desafíos de mercado que presenta el sector.

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Factores que afectan el recuento de UFC en la leche en tanque en hatos lecheros del norte de Antioquia-Colombia

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Quality of raw milk in the highland tropics of Nariño, Colombia

Quality of raw milk in the highland tropics of Nariño, Colombia

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