Abstract:RESUMO -O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito do pH, da temperatura e da concentração de sacarose na atividade da invertase de Candida guilliermondii (ICg) extraída de resíduos de pêssego e identificada pelo sistema API 20C AUX. Os extratos enzimáticos foram obtidos com solução de bicarbonato de sódio, purificados por precipitação com acetona e as isoenzimas foram detectadas por eletroforese em gel de poliacrilamida a 6% usando BSA como marcador de proteína. A atividade enzimática e o teor de proteí… Show more
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