Extração e quantificação de carotenoides em minitomate desidratado (Sweet Grape) através da aplicação de diferentes solventes

Abstract

Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Extração e quantificação de carotenoides em minitomate desidratado (Sweet Grape) através da aplicação de diferentes solventes Extraction and quantification of carotenoids from dehydrated mini-tomatoes (Sweet Grape) by applying different solvents ResumoAtualmente, devido a eventos como a urbanização, globalização e industrialização, houve um grande aumento de doenças ligadas à alimentação. Acredita-se, em grande parte, que o consumo de frutas e hortaliças auxilia na prevenção de muitas dessas doenças. O tomate contém alto teor de carotenoides, que são pigmentos vermelho-alaranjados presentes e distribuídos em algumas hortaliças. No caso do tomate, são encontrados, principalmente, os carotenoides licopeno e betacaroteno. O primeiro é encontrado em maior quantidade e age como um importante antioxidante, enquanto o segundo é encontrado em menor quantidade no fruto, apresentando atividade provitamina A. Devido a essas e várias outras funções desempenhadas pelos carotenoides, eles vêm sendo determinados há muito tempo em vários alimentos. São extraídos facilmente com solventes orgânicos, mas apresentam instabilidade diante de agentes como luz, oxigênio e aquecimento. Sendo assim, o presente trabalho teve como objetivo analisar o processo de extração e quantificação de carotenoides do tomate cereja desidratado da variedade Sweet Grape por meio da combinação de solventes: acetona/éter de petróleo, acetona/clorofórmio e acetona/hexano, possibilitando verificar o melhor solvente para o procedimento. Os carotenoides foram quantificados em espectrofotômetro com leitura de 350 nm a 600 nm, referindo-se aos picos de absorção do betacaroteno e licopeno. Os resultados obtidos mostraram que o solvente com maior desempenho para extração de carotenoides no produto em questão foi a combinação de acetona/hexano, seguida da de acetona/éter de petróleo e acetona/clorofórmio. A última combinação exigiu um procedimento operacional de extração mais difícil. Com a combinação de acetona/hexano foi quantificado um teor médio de 25,71 e 26,53 mg 100 g -1 de betacaroteno e licopeno, respectivamente, diferindo estatisticamente, ao nível de 5% de significância, da extração com os demais solventes. Palavras-chave:Extração; Quantificação; Licopeno; Betacaroteno; Minitomates; Solventes. AbstractNowadays, due to events such as urbanization, globalization and industrialization there has been an increase in illnesses connected to eating. It is believed that, in part, the consumption of fruits and vegetables helps prevent many of these diseases. Tomatoes contain high contents of carotenoids, which are red-orange pigments present in some vegetables. In the case of tomatoes, the carotenoids mostly found are lycopene and beta-carotene. Lycopene is found in greater amounts and acts as an important antioxidant, whereas beta-ca...

Chemical Characterization and Bioaccessibility Assessment of Bioactive Compounds from Umbu (Spondias tuberosa A.) Fruit Peel and Pulp Flours

“…The carotenoids content was determined according to the literature [27,28]. The viability of the saponification execution was evaluated by reading after each stage: extraction, partition, and saponification.…”

Antioxidant activity, bioactive compounds, and agro‐industrial quality: Correlations between parameters in fresh and processed tomatoes

“…As it was previously stated, the carotenoid group includes the compounds lycopene and β ‐carotene; therefore, as seen in Figure 1, the approximation of these compounds can be perceived; thus demonstrating that the studied tomato varieties showcase a similar behavior when their quantification is observed. In a study by Nellis et al (2017), it was found that the amount of lycopene in tomatoes of the “Sweet Grape” variety corresponds to about 80% of total carotenoids in the sample, proving that it is the carotenoid pigment found in greater quantity in the fruit.…”

Obtenção e Caracterização do Óleo Essencial de Laranja Obtido a Partir de Resíduos de Citrus sinensis ‘Valencia’

“…No que tange às extrações via soxhlet verifica-se que o melhor rendimento para obtenção do extrato foi obtido a partir do uso das cascas secas a 50 ºC. A presença de coloração forte nas amostras extraídas via soxhlet, conforme observa-se na Figura 3, indica a presença de outros compostos além daqueles também verificados no óleo essencial obtido via hidrodestilação, os quais estão sendo arrastados pelo solvente utilizado, dado que o hexano possui grande afinidade com substâncias orgânicas presentes em alimentos em geral, como o betacaroteno (Nellis et al, 2017).…”