Extração e estudo da cinética de secagem da fécula de batata-doce

Abstract

A realização desse trabalho objetivou a extração da fécula de batata doce e o estudo da cinética de secagem, avaliando também as suas características físico-químicas. A secagem da batata-doce foi realizada em estufa de circulação forçada de ar a temperatura de 60, 70 e 80°C. Para representar as curvas de secagem utilizaram-se modelos matemáticos existentes na literatura, os modelos utilizados foram o de Henderson e Pabis, Midilli e Kucuk e Page. Os modelos em estudo ajustaram-se bem aos dados experimentais, sendo que os modelos de Midilli e Kucuk e Page apresentaram um coeficiente de determinação acima de 0,99. A batata-doce apresentou um valor médio de cinzas de 0,22%, e um percentual de umidade de 4,44%, atendendo as especificações do Instituto Internacional em Amidos, Resolução CNNPA nº12 Anvisa/MS.

Comparative Study of the Main Methods of Solution of Sparse and Symmetric Linear Systems That Result From Finite Element Method

“…Usando a mesma faixa de temperatura do presente trabalho, Viana et al (2018) verificaram que, na secagem do amido de batata-doce, o tempo foi dependente da temperatura de secagem, com tempos de secagem de 90, 60 e 60 min, para temperaturas de 60, 70 e 80 ºC, respectivamente. Assim, notase que houve redução da cinética a partir de 70 ºC, porém, sem diferença em relação à temperatura de 80 ºC.…”

“…Outros estudos que objetivaram a secagem de amido também relataram o modelo de Page como mais adequado para representar dados experimentais de secagem de chips de mandioca (PORNPRAIPECH et al, 2017), batata doce (VIANA et al, 2018) e pasta de amido de feijão preto (ALMEIDA et al, 2021).…”

Diagnóstico Do Grau De Desenvolvimento E Dos Fatores De Impacto Na Implementação Da Indústria 4.0 No Setor Industrial Catarinense

“…Usando a mesma faixa de temperatura do presente trabalho, Viana et al (2018) verificaram que, na secagem do amido de batata-doce, o tempo foi dependente da temperatura de secagem, com tempos de secagem de 90, 60 e 60 min, para temperaturas de 60, 70 e 80 ºC, respectivamente. Assim, notase que houve redução da cinética a partir de 70 ºC, porém, sem diferença em relação à temperatura de 80 ºC.…”

“…Outros estudos que objetivaram a secagem de amido também relataram o modelo de Page como mais adequado para representar dados experimentais de secagem de chips de mandioca (PORNPRAIPECH et al, 2017), batata doce (VIANA et al, 2018) e pasta de amido de feijão preto (ALMEIDA et al, 2021).…”