Evaluación física del huevo comercial de gallinas criollas (Gallus gallus domesticus) en el cantón La Troncal – Ecuador

Abstract

Se llevó a cabo una investigación descriptiva con un enfoque mixto, con el objetivo de evaluar la calidad del huevo comercial de gallinas criollas provenientes del cantón La Troncal – Ecuador, provincia de Cañar, Ecuador por medio de un estudio físico interno y externo a 1200 huevos (parroquia La Troncal, 400 huevos; parroquia Manuel de J. Calle, 400 huevos y parroquia Pancho Negro, 400 huevos). Cada parroquia fue considerada como un tratamiento, los promedios de las variables del estudio físico externo e interno fueron comparados usando la prueba de Tukey (p≤0.05). El color más frecuente fue el azul, con 484 huevos. Resultando más usual la categoría medianos en base al peso de los huevos. Las gallinas de la parroquia La Troncal originaron huevos con mayor porcentaje de cáscara, pH en la clara, altura de clara y altura de la yema; la parroquia Manuel J. Calle produjo huevos con mayor peso, grosor de la cáscara en el polo angosto, peso de la yema y diámetro de la yema; mientras que la parroquia Pancho Negro produjo huevos con mayor intensidad de la yema, pH de la yema e índice de la clara. En conclusión, el cantón La Troncal comercializa huevos criollos medianos, con variado color, mayormente azules, con aceptable diámetro y altura de la clara, buena pigmentación de la yema, produciendo huevos de muy buena calidad.

Implementación de Buenas Prácticas Avícolas para Mejorar la Calidad e Inocuidad de la Producción de Huevo en Avícola Silva EIRL, Pacasmayo

“…La evaluación del aspecto color indicó que en la medición pre test se obtuvo el 100% de conformidad, es decir que, los 360 huevos cumplen con el criterio de ser blanco o pardo en sus diferentes tonalidades, lo mismo ocurre en post test, no presentó alguna variación. [21], en su evaluación física externa a una muestra de 1200 huevos de gallina del cantón La Troncal -Ecuador, determinó que el color más predominante es el azul (40.3%), seguido por el color marrón intenso (24.5%), marrón claro (18.5%) y por último, blanco (16.7%), esto se justifica en el argumento de [22], no solo considera a la edad como un factor determinante, sino también al tiempo de ovoposición, puesto que, a primeras horas del día la intensidad del color de la cáscara es oscura, mientras que, en horas avanzadas de la mañana son más claras.…”

Comparación de los índices productivos de ponedoras línea genética ISA Brown con la guía de manejo estándar de la línea

“…Al incrementar la resistencia del cascarón de los huevos, el productor y el comercializador puede incrementar su nivel de utilidad al evitar que éstos se rompan antes de la venta [12]. El GC permite una mayor resistencia a la ruptura de los huevos, siendo éste un requisito que deben cumplir los huevos comerciales para consumo humano y que en muchos de los casos no se da cumplimiento a lo establecido dentro de las Normas Nacionales [23,25].…”