Evaluación del contenido sobre educación alimentaria en páginas web de servicios de catering: estudio piloto en el ámbito escolar

Abstract

Introducción: Analizar la calidad de las páginas web de los servicios de catering en el ámbito escolar y su contenido en educación alimentaria, y tener una primera experiencia con la herramienta de evaluación EDALCAT. Material y métodos: Estudio descriptivo transversal. La población de estudio son páginas web de empresas de catering encargadas de la gestión de los comedores escolares. La muestra se obtuvo utilizando el buscador Google y un Ranking de las principales empresas de catering por facturación, escogiendo aquellas que tenían página web. Para la prueba piloto se seleccionaron diez páginas web según proximidad geográfica a la ciudad de Alicante y nivel de facturación. Para la evaluación de los sitios web se diseñó un cuestionario (EDALCAT), compuesto de un primer bloque de predictores de calidad con 19 variables de fiabilidad, diseño y navegación; y de un segundo bloque de contenidos específicos de educación alimentaria con 19 variables de contenido y actividades educativas. Resultados: Se han obtenido resultados positivos en 31 de las 38 variables del cuestionario, excepto en los ítems: "Buscador", "Idioma" (40%) y "Ayuda" (10%) del bloque predictores de calidad y en los ítems: "Talleres", "Recetario", "Web alimentación-nutrición" (40%) y "Ejemplos" (30%) del bloque de contenidos específicos de educación alimentaria. Todas las páginas web evaluadas superan valores del 50% de cumplimiento de criterios de calidad y de contenidos mínimos en educación alimentaria, y sólo una de ellas, incumple el nivel de actividad mínimo establecido. Conclusiones: Los predictores de calidad y los contenidos específicos en educación alimentaria dieron buenos resultados en todas las páginas web evaluadas. La mayoría de ellas obtuvieron una alta puntuación en su valoración, y en su análisis individual por bloques. Tras el estudio piloto el cuestionario se ha modificado y se obtiene el EDALCAT definitivo. En líneas generales EDALCAT parece ser adecuado para evaluar la calidad de las páginas web de servicios de catering y su contenido en educación alimentaria, sin embargo el presente estudio no puede considerarse como validación del mismo. Evaluación del contenido sobre educación alimentaria en páginas web de servicios de catering: estudio piloto en el ámbito escolar INtRODuccIÓNLos comedores escolares, en el contexto social actual, son elementos esenciales en la alimentación infantil y en el logro de objetivos de salud pública [1][2][3] .El servicio de catering de los comedores escolares desempeña una importante función alimentaria, en cuanto al suministro de alimentos y la composición de los menús ofertados 4 . También desempeña una función nutricional, ya que permite satisfacer las exigentes necesidades nutricionales de los alumnos 3,5 , que permitirán su perfecto desarrollo físico e intelectual. Por último, el comedor escolar desempeña una función educativa, ya que la comida que a diario se ofrece a los niños es una herramienta poderosa para la educación en materia de alimentación y nutrición, y de mejora de hábi-tos alimen...

Validation of a Questionnaire of Food Education Content on School Catering Websites in Spain

“…Following the feasibility assessment [ 50 ], a second version of the EDALCAT questionnaire was obtained, which included the numbering of the different items to facilitate their referencing and the modification of the wording of two of them. Specifically, items 12 and 14, which became “Is the information contained on the website in more than one language?” and “Does it have an adequate browsing speed?”, respectively.…”

“…The EDALCAT questionnaire is a self-made checklist questionnaire, which initially included thirty-five items, with dichotomous questions (yes or no) for evaluation on quality and food education content and quality on catering company websites [ 50 ].…”

“…For the validation of the questionnaire, its reliability and content validity characteristics were determined as the feasibility was determined in a previous experiment consisting of a pilot study with ten selected websites [ 50 ].…”

“…The aspects that were evaluated were: the time required to complete it, the simplicity of the format, the interest, brevity and clarity of the questions, as well as the recording, coding and interpretation of the results. It was also useful to carry out a first approximation of the food education content on the websites analysed [ 45 , 46 , 50 ].…”