Ethanol poisoning in cattle by ingestion of waste beer yeast in Brazil.

Abstract

This article describes the clinical signs and diagnosis of natural and experimental ethanol poisoning in cattle in Piraí, Rio de Janeiro, Brazil [date not given]. Although waste beer yeast is used in cattle feeding, it can also lead to intoxication.

Enfermidades em bovinos associadas ao consumo de resíduos de cervejaria

“…Entre os resíduos gerados durante a fabricação da cerveja, três têm sido mais empregados na alimentação de animais de produção: polpa ou grãos de cervejaria (GC) (Stengel 1991, Westendorf & Wohlt 2002, leveduras de cerveja (Stokes 1977) e "brewers condensed solubles" (Stengel 1991, Westendorf & Wohlt 2002. No Estado do Rio de Janeiro, o líquido residual rico em álcool etílico, obtido após a fermentação do mosto, é denominado "levedo de cerveja" e tem sido muito utilizado na alimentação de bovinos (Brust 2011, Peixoto et al 2011) e, mais raramente, de ovinos e suínos (Aragão 2012).…”

“…Na região sul do Estado do Rio de Janeiro, esse subproduto composto por cerveja residual e leveduras descartadas no processo de fabricação da bebida, têm sido utilizado em larga escala, principalmente na dieta de bovinos destinados a engorda, com eventuais casos de intoxicação por álcool etílico, por vezes fatais (Brust 2011, Peixoto et al 2011. Até o momento, não há referências sobre os valores nutricionais do "levedo" de cerveja disponibilizados para a alimentação animal nesta região (Brust 2011, Peixoto et al 2011.…”

“…Até o momento, não há referências sobre os valores nutricionais do "levedo" de cerveja disponibilizados para a alimentação animal nesta região (Brust 2011, Peixoto et al 2011.…”

“…A administração de "levedo de cerveja" a bovinos tem sido associada a casos esporádicos, por vezes fatais, de intoxicação por etanol no Sul do Estado do Rio de Janeiro (Brust 2011, Peixoto et al 2011.…”

“…Casos de intoxicação por etanol iniciam-se de forma rápida, em geral 30 minutos (Peixoto et al 2011) a duas horas (Wijayasinghe et al 1984) após sua ingestão e caracterizam-se por embriaguez e demais sinais neurológicos já descritos (Stöber 2005b). A avaliação de níveis de etanol no sangue mostrarão obviamente aumento naqueles animais expostos ao resíduo, entretanto se tomarmos por base os valores encontrados nos animais fatalmente intoxicados pelo etanol contidos em subprodutos de cervejaria, esses podem variar de 280 mg/dL (Wijayasinghe et al 1984) a 630mg/dL (Hibbs et al 1986).…”