Estudo dos Principais Tipos de Adulterações em Bebidas Apreendidas na Cidade do Recife – Brasil

Abstract

In this paper we analyzed expertise reports between 2010 and 2014 of forensic analyses used to discover beverages adulteration in the city of Recife. This research was performed by consulting reports copies at general file sector performed of the Institute of Criminalistics Prof. Armando Samico (ICPAS). It was made Principal Component Analysis (PCA) of adulteration types of Recife Political-Administrative Regions (PAR), to establish the most common incidence of adulteration by city areas. It was found a total of 295 analyzes in beverages. Among these, 71% were in alcoholic beverages, 18% in nonalcoholic beverages and 11% in bottled water. Regarding the adulteration patterns, 41% corresponded to the presence of foreign bodies, 27% showed fungal presence, 17% were being sold outdated, 6% had organoleptic changes, 5% were white expertise and 4% of the products did not correspond to that shown on the label. Through the PCA, it was found that in the Southwest region of Recife occurred more cases of presence of foreign bodies and non-corresponding products, while in the South region occurred more fungal presence and organoleptic change. Although the Center, North, West and Northwest regions do not have a statistically significant type of adulteration, consumption of adulterated beverages may cause risks to consumer health from ingesting toxic substances due to either degradation or presence of microorganisms and foreign bodies. Resumo. Neste trabalho foram analisados laudos periciais entre 2010-2014 de análises forenses utilizadas para descobrir adulterações em bebidas na cidade do Recife. Esta pesquisa foi realizada consultando as cópias dos laudos no setor de arquivo geral do Instituto de Criminalística Prof. Armando Samico (ICPAS). Foi feita Análise de Componentes Principais (ACP) dos tipos de adulteração pelas Regiões Político-Administrativa (RPA) do Recife, para estabelecer a incidência das adulterações mais comuns por áreas da cidade. Foi encontrado um total de 295 análises em bebidas. Destas 71% foram em bebidas alcoólicas, 18% em bebidas não alcoólicas e 11% em água engarrafada. Em relação às adulterações 41% corresponderam a presença dos corpos estranhos, 27% apresentaram presença de fungos, 17% estavam sendo vendidos fora do prazo de validade, 6% tinham alteração sensorial, 5% foram perícias inconclusivas e 4% o produto não correspondia ao que mostrado no rótulo. Através da ACP foi constatado que na região Sudoeste do Recife ocorreram mais casos de presença corpos estranhos e produtos não correspondentes, na região Sul ocorreu mais presença fungos e alterações sensoriais. Embora as regiões Centro, Norte, Oeste e Noroeste não possuíam algum tipo de adulteração estatisticamente significantes. Consumo de bebidas adulteradas pode causar riscos para a saúde dos consumidores por ingestão de substâncias tóxicas devido à degradação ou presença de microrganismos ou a presença de corpos estranhos. Palavras-chave: Contaminação de alimentos; Toxicologia Forense; Saúde Pública.