ESTUDO DA EXTRAÇÃO DA QUERCETINA A PARTIR DA CEBOLA ROXA (Allium ceppa L.) E SEU USO COMO CONSERVANTE ALIMENTAR NATURAL

Galo, Gustavo Tomas; Lima, Ana Cristina da Silva; Machado, Karina Magro; Vieira, Lays B.; Martins, Vanessa Cabral; Ferreira, Newton Libânio; Lucarini, Adriana Célia

doi:10.18540/jcecvl4iss1pp0153-0162

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“…O flavonoide mais identificado e relatado nos estudos foi a quercetina (3,5,7,3'-4'pentahidroxiflavona), que se enquadra nos flavonóis. É um flavonoide de importância científica, tendo relatados efeitos anti-inflamatório, antifúngico, antidepressivo, antioxidante in vitro e in vivo, dentre outros [27,28].…”

Section: Lima Et Alunclassified

Potencial farmacológico da canela-de-velho (Miconia albicans): Uma revisão integrativa

Silva Lopes,

Fernandes Queiroga Moraes,

De Cabral Sobreira

et al. 2023

Rev. Colomb. Cienc. Quím. Farm.

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Objetivos: o presente estudo teve como finalidade realizar uma revisão da literaturasobre a planta Miconia albicans e seu potencial terapêutico. Metodologia: trata-se deuma revisão do tipo integrativa sem limitação de tempo nas bases de dados científicosPubMed, ScienceDirect, Google Acadêmico e na BVS. Resultados: dos 113 artigosrecuperados nas bases de dados, 31 foram selecionados para compor os resultados,em que foram identificados os compostos fenólicos e os terpenos como as classes demetabólitos secundários, mais prevalentes. Se evidenciou condições relacionadas adores articulares como artrite, artrose e dor na coluna/costas, como os problemasmais relacionados ao seu uso. As atividades anti-inflamatória e antimicrobianaforam as mais frequentes entre os estudos, mas também foram obtidos resultadospositivos para as atividades antioxidante, ansiolítica, anticonvulsivante, analgésica,antidiabética e propriedades antiofídicas. Foram atribuídos também possíveis mecanismosde ação, o antioxidante ligado ao sequestro de radicais livres, anti-inflamatórioa inibição de enzimas da cascata do ácido araquidônico, bloqueio do aumentodos níveis de citocinas inflamatórias, diminuição dos níveis de adipocitocinas e dosreceptores solúveis do TNF-α, antidiabético inibição da proteína tirosina fosfatase 1B e ansiolítico relação com os receptores gabaérgicos. Conclusão: à vista disso, aliteratura aponta para a necessidade de mais estudos, para uma confirmação confiável,em que se possa garantir um uso seguro da planta e a abertura de um leque denovas opções de terapias medicamentosas para a população.

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Section: Lima Et Alunclassified

Potencial farmacológico da canela-de-velho (Miconia albicans): Uma revisão integrativa

Silva Lopes,

Fernandes Queiroga Moraes,

De Cabral Sobreira

et al. 2023

Rev. Colomb. Cienc. Quím. Farm.

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“…Some condiment plants, by also having medicinal properties, may represent important natural alternative to chemical preservatives for food preservation, because even in high concentrations usually do not determine health risk (Freire et al, 2011;Galo et al, 2018;Coutinho et al, 2020). The increase in the use of condiment plants in recent decades, is mainly due to factors such as the appreciation of the use of natural products (Galo et al, 2018), among which Allium sativum (Horita, 2016) stands out.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Allium sativum antimicrobial potential in fresh cheese

Milo

Campos

Pereira

et al. 2021

RSD

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Cheese consumption has shown an important increase throughout the Brazilian territory, being the second most imported product since 2015. Among the different types of cheese, minas frescal represents one of the most popular, due to its simple processing, low cost and high yield. However, its perishability requires refrigeration and relatively fast consumption, thus representing an important limiting factor in commercialization. Aspects such as having a high moisture content, not undergoing maturation, and containing no preservatives, provide favorable conditions for microbiological contamination. Thus, it was aimed to assess the antimicrobial potential of the aqueous suspension of garlic (SAA), in fresh cheese before and after contamination Staphylococcus aureus (ATCC 25923) 105 CFU mL-1. The minimum inhibitory concentration (MIC) was determined by microdilution, and the following treatments were evaluated in quintuplicate: SAa in freeze-dried and fresh forms (1.5; 2.5; 5; and 10%), negative control treatment (cheese absent contamination), and positive (cheese absent from SAa). After superficial inoculation in Agar Baird Parker, enriched with egg yolk and potassium tellurite, the incubation was performed at 35ºC for 48 hours. Although SAa in lyophilized and fresh form applied before contamination did not show antibacterial activity, the fresh form applied after contamination showed a MIC equivalent to 2.5%. So, based on the results obtained by the present study, it was possible to conclude that SAa above 2.5% had antimicrobial properties, thus favoring the conservation of fresh cheese.

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“…A demanda alimentícia juntamente com a necessidade de uma maior durabilidade do produto, gera o interesse em reinventar os métodos para conservação dos alimentos, adequando tal necessidade aos avanços tecnológicos (GALO et al, 2018). Uma opção totalmente aceita na área alimentícia, é a secagem, que se baseia na redução da água no produto e consequentemente maior vida útil, gerando decaimento do metabolismo, da atividade enzimática, fúngica e bacteriana.…”

Section: Introductionunclassified

Temperatura de secagem da casca da cebola para obtenção de chá

et al. 2018

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Objetivou-se realizar através do processo de secagem convectiva, o reaproveitamento do resíduo da cebola, especificamente a casca, para obtenção do pó, analisando os parâmetros físicos para posterior aplicação como chá. Os pós e chás foram submetidos às caracterizações físicas, químicas e físico-químicas. No tratamento estatístico, empregou-se o delineamento experimental de blocos inteiramente casualizados com 4 tratamentos e 3 repetições, os dados foram submetidos à análise de variância e a comparação de médias foi feita pelo teste de Tukey à 5% de probabilidade. A casca da cebola apresenta um maior teor de acidez em ácido pirúvico que as amostras secas (pó). As cascas da cebola apresentam uma luminosidade clara, assim como o chá em ambas as temperaturas, observando assim que a mesma não alterou esse parâmetro nas duas formas (casca e chá). A temperatura interferiu de forma satisfatória na casca para os valores de flavonoides, em contrapartida os valores de antocianinas, clorofilas e carotenoides foram insatisfatórios, para os chás, observou-se que os valores de flavonoides, carotenoides, clorofila e antocianinas tiveram um decréscimo e apresentaram uma variação nos valores com a mudança de temperatura. Por conseguinte, pode-se concluir que o uso de diferentes temperaturas de secagem torna-se inviável, sendo que a elaboração do chá com as cascas in natura proporciona a obtenção de teores mais elevados dos componentes.

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ESTUDO DA EXTRAÇÃO DA QUERCETINA A PARTIR DA CEBOLA ROXA (Allium ceppa L.) E SEU USO COMO CONSERVANTE ALIMENTAR NATURAL

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Potencial farmacológico da canela-de-velho (Miconia albicans): Uma revisão integrativa

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Temperatura de secagem da casca da cebola para obtenção de chá

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