Estudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA

Faria, Elaine A.; Leles, Maria Inês Gonçalves; Ionashiro, Massao; Zuppa, Tatiana de Oliveira; Filho, Nelson Roberto Antoniosi

doi:10.1590/s0100-46702002000100010

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“…In the course of the reactions, the functional qualities of sensory and nutritional properties are modified. Than, when the food is deep in hot oil, it is exposed to water from the food itself, oxygen and the high temperature at which the process occurs, resulting in thermal changes such as isomerisation and fission reactions, producing aldehydes and ketones to form many degradation products such as epoxides and peroxides (FARIA et al, 2002). Figure 1 shows the TGA/DSC of phytic acid.…”

Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Evaluation of antioxidants stability by thermal analysis and its protective effect in heated edible vegetable oil

Reda

2011

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Section: Resultsmentioning

confidence: 99%

Evaluation of antioxidants stability by thermal analysis and its protective effect in heated edible vegetable oil

Reda

2011

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…Os estudos termogravimétricos foram realizados de modo dinâ-mico, 23 com determinação do teor de água utilizando a 1ª derivada da curva TG para indicar os pontos de inicio e término do evento térmico, definido no intervalo de 30 a 100 ºC.…”

Section: Determinação Do Teor De áGua Por Análise Termogravimétricaunclassified

Avaliação da potencialidade de microalgas dulcícolas como fonte de matéria-prima graxa para a produção de biodiesel

Menezes¹,

Leles²,

Soares³

et al. 2013

Quím. Nova

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Luís, km 235, 13565-905 São Carlos -SP, Brasil Recebido em 8/12/11; aceito em 9/8/12; publicado na web em 28/11/12 EVALUATION OF THE POTENTIALITY OF FRESHWATER MICROALGAE AS A SOURCE OF RAW MATERIAL FOR BIODIESEL PRODUCTION. In this work, the fatty acid quantity and composition of six freshwater microalgae and soybean grains was determined by direct transesterification and gas chromatography analysis. The results showed that all the freshwater microalgae species presented a higher quantity of fatty acid than soybean grain. Choricystis sp. (A) provides 115% more fatty acids per gram of biomass than soybean grain. With regard to the fatty acid composition, Choricystis sp. (A) showed an adequate proportion of saturated and unsaturated fatty acids, with lower quantity of polyunsaturated fatty acids and, akin to some marine microalgae, constitutes an alternative raw material for biodiesel production.Keywords: microalgae; transesterification; biodiesel. INTRODUÇÃOAtualmente, o Brasil se destaca por gerar 45% de sua matriz energética a partir de fontes renováveis de energia, com destaque para a produção de biocombustíveis. Entre os biocombustíveis mais promissores destaca-se o biodiesel, o qual no mundo é produzido basicamente utilizando óleos como os de soja, canola e palma.1 No caso do Brasil, a produção de biodiesel a partir da soja representa, aproximadamente, 80 a 90% da totalidade da matéria-prima graxa empregada para tal finalidade. 2A soja, contudo, apresenta pouco teor de óleo no grão e baixa produtividade por hectare, além de ser uma commodity agrícola. Essas características indicam que o aumento da produção de biodiesel no mundo tendo como base esta oleaginosa pode acarretar sérios danos econômicos e ambientais, especialmente se sua produção em larga escala for acompanhada do aumento da área cultivada, com expansão da fronteira agrícola e da ocupação humana via novos desmatamentos, com consequente perda de biodiversidade. 2Nesse sentido, é essencial pesquisar fontes de matérias-primas alternativas para a produção de biodiesel e, nesse contexto, destaca--se o potencial das microalgas. Um dos mais importantes apelos para produção de biodiesel a partir de microalgas é que este tipo de cultivo não deslocará as tradicionais áreas de cultivo voltadas para a alimentação humana -uma das principais críticas à produção de biodiesel a partir de plantas oleaginosas. 3Assim como as oleaginosas, muitas microalgas são ricas em triacilglicerídeos, os quais podem ser convertidos em ésteres metílicos de ácidos graxos (FAME -fatty acids methyl esters) para produção de biodiesel. Adiciona-se ainda o fato de que estudos demonstram que a composição química de ácidos graxos presentes em algumas microalgas é similar às oleaginosas atualmente utilizadas para a produção de biodiesel, tais como soja e canola. 4,5 Atualmente o processo utilizado para a produção de biodiesel a partir de microalgas é a transesterificação do óleo extraído via catálise ácida ou básica na presença de um álcool. Na literatura são descritos vários process...

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“…Utilizou-se um cadinho de a-alumina e massas iniciais das amostras variando de 13,9 a 17,6 mg, aproximadamente. Verifica-se que as faixas de temperatura de estabilidade e de temperatura final de decomposição (Figura 2) são próximas àquelas encontradas em óleos vegetais e superiores as obtidas para gorduras vegetais (Tabela 1) [7], as quais possuem maior teor de triacilglicerídeos contendo ácidos graxos de cadeia curta, os quais são mais voláteis que os triacilglicerídeos de cadeia longa. A Figura 5 mostra as curvas TG da gordura de babaçu e do óleo de dendê.…”

Section: Análise Térmica (Tg/dtg)unclassified

“…A gordura de babaçu apresenta um maior teor de triacilglicerídeos contendo ácidos graxos com menor comprimento de cadeia16 e, por isso, sua volatilização se inicia e termina em temperaturas inferiores às temperaturas de início e final de volatilização do óleo de dendê, apesar de o óleo de dendê apresentar um maior teor de ácidos graxos insaturados [24] e de estes serem mais instáveis e voláteis que os ácidos graxos saturados. Assim, a partir das observações feitas por Faria et al [7] e dos resultados mostrados na …”

Section: Análise Térmica (Tg/dtg)unclassified

“…Kowalski [11] [20] determinaram o calor específico de alguns óleos comestíveis comerciais usando DSC. Um dos mais recentes estudos foi realizado por Faria et al, [7] no qual foi avaliada a estabilidade térmica de óleos e gorduras de vegetais do cerrado, usando TG, DTG e DTA. As técnicas termoanalíticas utilizadas nesses trabalhos forneceram dados sobre a estabilidade térmica e geraram subsídios para análise da qualidade dos mesmos.…”

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Estudo da estabilidade térmica de óleos de peixes em atmosfera de nitrogênio

et al. 2004

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Resumo: Os peixes são uma fonte rica em ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 e esses ácidos fornecem benefícios para a saúde humana além da nutrição básica. Por essa razão muitos estudos têm sido feitos enfocando a análise do teor das substâncias que compõem os alimentos e também aos efeitos dos processamentos a que esses alimentos são submetidos. Esses estudos têm se estendido aos recursos pesqueiros. Vários estudos sobre a estabilidade térmica e/ou oxidativa e sobre o comportamento cinético de óleos vegetais têm sido realizados por Termogravimetria (TG), Análise Térmica Diferencial (DTA) e Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC). No entanto, ainda são escassos os estudos sobre o comportamento térmico de óleos e gorduras de origem animal. Assim, avaliou-se a estabilidade térmica de cinco espécies de peixes do rio Araguaia (Goiás -Brasil) em atmosfera de nitrogênio por TG/DTG. Os resultados mostraram perdas de massa entre 235°C e 490°C e apontaram uma equivalência de comportamento termogravimétrico entre os óleos das cinco espécies e também entre esses óleos e alguns óleos vegetais, tais como, os óleos de araticum, buriti e dendê. Palavras-chave: Óleos de peixes; estabilidade térmica; termogravimetria. _________________________________________________________________________________ IntroduçãoNos últimos anos muitas pesquisas têm sido realizadas com o objetivo de fornecer subsídios para uma análise da qualidade dos alimentos. Muitas delas são direcionadas ao estudo sobre os efeitos da temperatura de processamento a que esses alimentos são submetidos e outras à análise do teor das substâncias que os compõem [1,3,8,9,13,14,25]. Os estudos enfocando a análise do teor das substâncias que compõem os alimentos têm se estendido aos recursos pesqueiros, pois é sabido que os peixes são uma fonte rica em ácidos graxos poliinsaturados ômega 3 e que esses ácidos fornecem benefícios para a saúde humana além da nutrição básica. [4,5,6,22,27]

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Estudo da estabilidade térmica de óleos e gorduras vegetais por TG/DTG e DTA

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