Estudo Da Aplicação De Ferramentas Da Qualidade Em Uma Empresa De Pequeno Porte Do Setor Alimentício Em São Luís/Maranhão

Abstract

A indústria brasileira de alimentos e bebidas é a maior do Brasil pois é responsável por 10,6% do PIB e resultam em 1,68 milhão de empregos formais e diretos. Uso de métodos que ampliam o crescimento dos processos se torna um grande aliado na busca de vantagem competitiva, por tanto, as empresas em que utilizarem estratégias da qualidade para desenvolver seus resultados, irão se destacar, o estudo de caso realizou-se na Confeitaria Artesanal Boluhh, em São Luís/Maranhão. Com o objetivo geral aplicar determinadas ferramentas da qualidade no processo de produção e serviços de uma empresa do setor alimentício. O trabalho é um estudo de caso e segue uma abordagem qualitativa. As ferramentas da qualidade utilizadas foram a análise de SWOT, fluxograma, diagrama de causa e efeito e a utilização do método Brainstorming, para análise do processo produtivo e identificação dos desafios encontrados, o método de 5W1H para propor um plano de ação para a empresa. Através das ferramentas da qualidade foi possível identificar, entender o problema, sua causa, descobrir o potencial competitivo da empresa e propor melhorias. Palavras-chave: Vantagem competitiva. Estratégias da qualidade. Processo de produção.