Estudo Da Aceitação De Palmitos

Coletti, Luana Yoneda; Verruma-Bernardi, Marta Regina

doi:10.18066/revistaunivap.v21i37.272

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“…O único detectado para frutos de mesa foi feito em mercados de Manaus (Clement & Santos, 2002). Os outros foram voltados ao mercado de palmito (Verruma-Bernardi et al, 2003;Anacleto et al, 2011;Coletti & Verruma-Bernardi, 2015). Research, Society and Development, v. 10, n. 7, e28810716502, 2021 (CC BY 4.0) | ISSN 2525-3409 | DOI: http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i7.16502 3 Diante da escassez de informações sobre o comportamento dos consumidores em relação ao fruto de pupunha e considerando que a cultura apresenta ampla variabilidade morfológica dos frutos, o objetivo do trabalho foi caracterizar o perfil do consumidor de frutos dessa palmeira em Belém, PA, bem como as preferências e as características do fruto mais relevantes aos consumidores.…”

Section: Introductionunclassified

Perfil e preferências do consumidor de frutos de pupunha da cidade de Belém, Pará

Brandão

Oliveira

Santos

et al. 2021

RSD

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Os frutos de pupunheira (Bactris gasipaes Khunt.) apresentam grande diversidade de características e estrutura de comercialização em fase de desenvolvimento, fazendo-se necessário estudos que abordem o comportamento do consumidor, do que o leva a aceitação e a decisão pela compra do produto. O objetivo do trabalho foi caracterizar o perfil do consumidor de frutos dessa palmeira na cidade de Belém, PA, bem como suas preferências em relação às características mais relevantes do fruto. Foram aplicados questionários constituídos por três conjuntos de perguntas: perfil social, consumo e atributos no ato da compra em frequentadores de quatro feiras mais populares de Belém, totalizando uma amostra de 100 entrevistados. Os dados foram submetidos às análises estatísticas de frequência, além da análise global das categorias para obtenção do grau de importância dada pelos entrevistados. A maioria dos entrevistados preferiu adquirir frutos em cacho. A preferência na periodicidade de compra foi semanal (31%) e mensal (26%). O hábito de consumo mais frequente foi registrado em pessoas com nível médio de escolaridade e renda, caracterizando como consumidor de mercado popular. Pode-se considerar que o consumidor de frutos de Belém, PA, prefere a compra de frutos in natura, em cachos, de tamanhos médios, casca vermelha e polpa amarela, assim como de textura macia, oleosa e pouco fibrosa. O fator determinante de compra está na sanidade e na boa aparência dos frutos.

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