RESUMO:Este trabalho tem como objetivo simular o processo de resfriamento da manga Tommy Atkins utilizando software ANSYS Mechanical. Os resultados evidenciam o potencial do uso da simulação computacional aplicada à agricultura como opção na predição do comportamento termofísico de produtos hortícolas. O método, de baixo custo computacional, mostrou-se apropriado para a caracterização do processo de resfriamento, tendo como provável benefício a aplicabilidade no estudo do processo de resfriamento de outros produtos agrícolas Palavras-chave: Simulação numérica. Resfriamento com ar forçado. Frutas.
SUMMARY:This paper simulates the process to refrigerate mango (Tommy Atkins) using ANSYS Mechanical software. The results put in evidence the benefits of computer simulation applied into the agriculture field predicting the thermo-physic behavior of vegetable products. The low cost method applied in this study seemed applicable for the characterization of the mango refrigeration process, also being a possible method in the study of other agriculture products.
Keywords:
INTRODUÇÃOSegundo os dados do Anuário Brasileiro de Fruticultura, Santos (2014), o Brasil encontra-se em terceiro lugar no ranking mundial de produtores de frutas, tendo apenas China e Índia à sua frente. Dentre as 25 espécies de frutas que o Brasil produz e exporta, a manga possui uma posição de destaque, posicionando o país como 7º maior exportador da fruta no mundo (FAO, 2013).Mesmo sendo o Estado de São Paulo a região com maior área de pordução de manga, a Região Nordeste apresenta os sistemas de cultivo mais técnificados, especialmente na região do Vale do Submédio do São Francisco (Silva et al., 2009), sendo a responsável por cerca de 80% da exportação de mangas no Brasil (LIMA, 2013).Após a colheita, a vida da manga é limitada pela deterioração fisiológica, devido ao amadurecimento da fruta, desenvolvimento de patógenos e perda de água, causando enrugamento e murchamento da frutaprejudicando assim, o valor comercial. Cerca de 50% das perdas por ano de produtos hortícolas frescos se deve à falta de do tratamento pós-colheita adequado. Como a diminuição da temperatura até os níveis recomendados ara cada produto é o procedimento mais adequado para aumentar ávida útil dos produtos, o uso da Cadeia do Frio (CF) se torna indispensável. (TERUEL et al., 2003).Dentre os sistemas que compõem a CF, o resfriamento com sistemas de ar forçado, ocupam uma posição de destaque, pelas vantagens que oferecem.Nestes sistemas o produto é acondicionado no interior de uma câmara refrigerada, que além do