Estrutura E Renda Da Cadeia Produtiva Do Cacau E Chocolate No Brasil

Abstract

Desde os anos 90, verifica-se no Brasil o declínio da produção de cacau, em contraste com o crescimento consistente do processamento da amêndoa e da produção e crescimento do mercado de produtos finais como o chocolate no país. Este desequilíbrio evidencia a falta de coordenação entre os segmentos desta cadeia produtiva, o que tem gerado desafios aos agentes nela inseridos. Neste contexto, este presente estudo avalia as características da cadeia brasileira do cacau e chocolate, evidenciando suas dimensões e desafios diante da expansão do consumo de chocolate em paralelo às restrições na oferta do cacau. Foram estimados e avaliados renda e pessoal ocupado dos segmentos da cadeia. Entre os principais resultados, destacam-se: (i) em 2014 a cadeia gerou renda de R$ 13,4 bilhões, concentrada principalmente nos segmentos industrial e de serviços; (ii) a cadeia apresenta elevado efeito multiplicador de renda e empregos, movimentando elevado número de pequenas atividades produtivas e de serviços alimentícios, ainda que o segmento industrial apresente estrutura bastante concentrada; e, (iii) a produção do cacau apresenta alta fragmentação da renda, sendo a atividade voltada basicamente para remunerar o trabalho envolvido, com baixo potencial de investimento.

Characterizing food systems to better understand their vulnerabilities: a case study in Québec and São Paulo

“…Brazil's most important food processing companies were part of the São Paulo's food system: 30% of the country's gross value of food industries was concentrated in the state. A significant part of the food processed in São Paulo came from other parts of the country and were then consumed locally or in other parts of Brazil, or still exported to other countries (Silva et al ., 2015). Food processing in São Paulo was characterized by ‘strictly coordinated chains’ (Saes et al ., 2019) composed of large companies, especially the sugar, meat products, starch and animal feed and orange juice (Chaddad, 2016; IBGE, 2019).…”

“…Production in São Paulo was concentrated on sugarcane (41% of the agricultural production value), produced for the alcohol and sugar industries and for domestic and international markets. Using data from the Brazilian Institute of Geography and Statistics, Silva et al (2015) analyzed the size and composition of agribusiness in São Paulo and found that the production of sugarcane covered close to 67% of the cultivated area in the state. Drawing on complementary data from the Institute of Agricultural Economics, we found that cattle breeding and the production of oranges for the beverage industry were also important activities (12 and 6% of the production value, respectively).…”

Composição Química Da Silagem De Sorgo Com Adição De Bagaço De Caju Desidratado: Matéria Seca, Proteína Bruta, FDN E Fda

“…Foi observado que houve diferença entre os tratamentos LA e LAT no dia 6, onde LA apresentou valor mais elevado, e aumento significativo do pH de LA e LAI no final do período de estocagem. Os valores observados estiveram de acordo com a legislação, que impõe limites de pH inferior a 7,00 para peixe fresco, durante toda a estocagem (BRASIL, 2017).…”

Economia Solidária E a Controvérsia Crise Da Cacauicultura No Território Litoral Sul Da Bahia

“…Com a produção de aproximadamente 40 mil toneladas de cacau em amêndoas por ano, 64% destas oriundas de pequenas propriedades (SIDRA, 2018;SILVA et al, 2017), os empreendimentos familiares pugnaram por rearticular o comércio de cacau do TLS. De fato, até chegar a ser comercializado o produto sofre beneficiamento nas áreas rurais (quebra, fermentação e secagem das amêndoas) (UNCTAD, 2016) e é vendido para atravessadores, que o comercializa para as indústrias moageiras.…”