Estimativas de rastreabilidade e certificação da carne bovina no Brasil

Abstract

A rastreabilidade bovina é caracterizada pelo controle de todos os animais, cuidando da identificação de cada um a partir do momento que nasce até o abate. Também faz todos os registros necessários durante a vida do animal. Ela é importante não só para acompanhamento do animal, mas também para que o consumidor saiba exatamente a procedência do produto adquirido. O objetivo do estudo foi avaliar a importância da rastreabilidade e certificação da carne bovina no Brasil. Trata-se de uma revisão de literatura a partir da coleta de informações disponibilizadas nas línguas Portuguesa, Inglesa e Espanhola, com busca nas bases de dados Lilacs, Medline, Scielo, PubMed, e Google Acadêmico. O período escolhido para o estudo foi entre 2017 e 2021, utilizando as palavras chaves: Rastreabilidade bovina; certificação bovina; carne bovina; SISBOV. Os resultados evidenciaram a necessidade de maiores conhecimentos e credibilidade sobre a implantação do Sistema Brasileiro de Identificação Individual de Bovinos e Búfalos (SISBOV). Concluiu-se que os pecuaristas se mostram resistentes para manter um sistema de rastreabilidade e certificação em suas propriedades visto que, o custo com a implantação, bem como a mão de obra geram muitas despesas as propriedades. Alguns estudos também mostraram que a falta de obrigatoriedade é um fator decisivo para a não aceitação dos sistemas de rastreabilidade.

Tecnologias e Negócios

“…O consumidor tem demandado mais informações sobre o produto que está comprando, obrigando assim grandes redes varejistas de alimentos a investir em processos de rastreabilidade, fazendo da rastreabilidade uma forma de garantir aspectos de segurança do alimento, qualidade, além do acesso a diversos mercados (MURALIKUMAR; NARDI, 2018). A rastreabilidade dos alimentos é uma forma de agregar valor, segurança e qualidade aos produtos (CARDOZO et al, 2020) sendo que produtos rastreados apresentam um diferencial no mercado, tornando-se mais competitivos e menos sujeitos a instabilidade do mercado globalizado (BATISTELLI et al, 2022).…”

Rastreabilidade Bovina

“…O mercado externo procura produtos de qualidade uniforme e permanente, que sejam confiáveis e seguros para o consumo (Bellmann, Lee & Hepburn, 2019), o que tornou a rastreabilidade obrigatória para a cadeia produtiva de carne bovina (Lopes et al, 2013). A busca pela qualidade da carne bovina levou organismos reguladores e de controle ligados ao governo e ao agronegócio à adoção de tecnologias como o Sistema Brasileiro de Identificação Individual de Bovinos e Búfalos (SISBOV), que permite rastrear a carne bovina desde a produção até a comercialização (Batistelli et al, 2022;Manave & Monteiro, 2021). O Brasil busca posicionamento competitivo no mercado global de proteína de origem animal, um mercado que é exigente sob vários aspectos, incluindo a garantia de qualidade, segurança e responsabilidade socioambiental dos produtos (Cotrin, Sabbag & Affonso, 2021).…”

“…Para identificar e valorizar produtos de qualidade em um mercado que ainda oferece rebanhos produzidos de forma tradicional, torna-se necessário realizar o rastreamento dos rebanhos (Manave & Monteiro, 2021). Apesar das vantagens desse sistema, muitos produtores se recusam a adotar a rastreabilidade (Batistelli et al, 2022).…”

“…A geração de emprego e renda resultante da pecuária envolve diferentes setores, como terceirização, serviço de transportes-frete, rastreabilidade, ou seja, movimenta a economia do país como um todo. A rastreabilidade do produto comercializado agrega valor ao produto, tornando-se um diferencial no mercado, o que tem potencial para atrair a adesão de uma parcela cada vez maior dos produtores nacionais (Batistelli, 2022).…”

“…Países da União Europeia, por exemplo, importadores da carne bovina do Brasil, impuseram a rastreabilidade da carne bovina por segurança alimentar, o que permite conhecer a cadeia produtiva, do início ao final da produção (Batistelli, 2022).…”