Estimation of carcass and empty body composition of zebu bulls using the composition of rib cuts

Lanna, Dante Pazzanese Duarte; Boin, Celso; Alleoni, Guilherme Fernando; Leme, Paulo Roberto

doi:10.1590/s0103-90161995000100032

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“…Lanna et al (1995) recomendaram a equação correlacionando a porcentagem de água no corpo vazio a partir da porcentagem de extrato etéreo nas 9-10-11 a costelas, para bovinos Nelore.…”

Section: Peso Carcaçaunclassified

“…Lanna et al (1995) obtiveram a melhor equação para estimar a porcentagem de extrato etéreo no corpo vazio a partir da porcentagem de extrato etéreo nas costelas 9-10-11 a , com coeficiente de determinação de 0,94. A equação obtida por Jorge et al (2000) também incluiu as mesmas variáveis, com coeficiente de determinação de 0,88.…”

Section: Peso Carcaçaunclassified

“…Uma das técnicas de determinação direta da composição corporal é a moagem total dos tecidos do animal, e as amostras retiradas em seguida para análise (Leme et al, 1994;Lanna et al, 1995;Alleoni et al, 1997). Outra possibilidade é a amostragem proporcional dos tecidos antes da moagem (Estrada et al, 1997;Paulino et al, 1999;Jorge et al, 2000;Ferreira et al, 2001), mas esse procedimento parece estar mais sujeito à variações.…”

Section: Introductionunclassified

“…A composição química do corpo vazio estimada pela composição química do corte das costelas geralmente tem apresentado coeficientes de determinação ligeiramente mais elevados e menores coeficientes de variação (Lanna et al, 1995). Por outro lado, Alleoni et al (1997) concluíram não haver diferença na estimativa da composição do corpo vazio a partir da análise química ou da separação física dos componentes.…”

Section: Introductionunclassified

“…Também Harpster et al (1978), citados por Fox & Black (1984), obtiveram diferentes equações estimando a composição corporal de animais Hereford selecionados e de animais Hereford não selecionados, mostrando a influência do tamanho corporal sobre a composição do corpo vazio. Portanto, a técnica da estimativa da composição corporal a partir do corte da costela é altamente precisa, mas as equações devem ser calculadas para populações específicas, considerando-se que elas poderão ser diferentes entre sexos (Hankins & Howe, 1946), raças (Alhassan et al, 1975), grupos genéticos (Lanna et al, 1995) ou para animais muito jovens (Pearson et al, 1968).…”

Section: Introductionunclassified

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Estimativa da composição química corporal de tourinhos Santa Gertrudes a partir da composição química e física das 9-10-11ª costelas

et al. 2003

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RESUMO -Foram obtidas equações de regressão linear simples para estimar a composição química corporal de bovinos Santa Gertrudes, a partir da composição química e física do corte das 9-10-11 a costelas. Quinze tourinhos, entre nove a 15 meses de idade e de 220 a 505 kg de peso, foram mantidos confinados. Os animais foram abatidos após jejum completo de 18 horas, sendo que seis deles foram abatidos após adaptação. A composição química em água, proteína, extrato etéreo e minerais foi determinada no corte das costelas e em amostras obtidas após moagem completa e homogeneização de todos os tecidos corporais, divididos em: sangue, couro, cabeça + patas, vísceras e carcaça. A composição física do corte das costelas foi obtida por separação manual do músculo, gordura e ossos. O peso do corpo vazio foi altamente correlacionado ao peso da carcaça quente (r² = 0,99). As porcentagens de água e extrato etéreo das 9-10-11 a costelas mostraram-se altamente correlacionadas com a composição química do corpo vazio, o que não ocorreu para as porcentagens de proteína e minerais. Esses teores foram calculados pela composição do corpo vazio desengordurado. A composição física do corte das costelas foi eficiente para estimar as porcentagens de água, extrato etéreo e minerais do corpo vazio, utilizando-se a porcentagem de gordura separável das costelas, mas não para estimar o teor de proteína. A composição física do corte das costelas demonstrou ser uma técnica eficiente, mas a composição química apresentou maiores coeficientes de determinação e menores erros da estimativa. Como a porcentagem de água no corpo vazio e no corte das costelas (r² = 0,95), e as porcentagens de água e de extrato etéreo no corpo vazio foram altamente correlacionadas (r² = 0,94), a porcentagem de água no corte das 9-10-11 a costelas poderia ser a única variável para estimativa da composição química corporal. Palavras-chave: bovinos, composição do corpo vazio, determinação indireta Estimation of the Empty Body Chemical Composition of Santa Gertrudis Bulls Using the Chemical and Physical Composition of the 9-10-11 th Ribs CutABSTRACT-Simple linear regressions to estimate empty body chemical composition of Santa Gertrudis young bulls were obtained, using the physical and chemical composition of the 9-10-11 th ribs cut. Fifteen intact males, from nine to fifteen months of age and from 220 to 505 kg of liveweight, were kept confined. They were slaughtered after 18 hours without water and food, and six of them were slaughtered after adaptation period. The content of water, protein, lipid and ash were determined on the ribs cut and on the blood, hide, head + feet, visceras and carcass, and samples were obtained after quantitatively grinding and homogenizing the entire tissue. The physical composition of the ribs was determined by manual separation of bone, lean and fat.Empty body weight was closely related to hot carcass weight (r² = 0.99). Percent water and lipid of the 9-10-11 th ribs cut were closely related to the empty body chemical composition, but not to the ...

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“…Lanna et al (1995) recomendaram a equação correlacionando a porcentagem de água no corpo vazio a partir da porcentagem de extrato etéreo nas 9-10-11 a costelas, para bovinos Nelore.…”

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