Estimativa da composição química corporal de tourinhos Santa Gertrudes a partir da composição química e física das 9-10-11ª costelas

Abstract

RESUMO -Foram obtidas equações de regressão linear simples para estimar a composição química corporal de bovinos Santa Gertrudes, a partir da composição química e física do corte das 9-10-11 a costelas. Quinze tourinhos, entre nove a 15 meses de idade e de 220 a 505 kg de peso, foram mantidos confinados. Os animais foram abatidos após jejum completo de 18 horas, sendo que seis deles foram abatidos após adaptação. A composição química em água, proteína, extrato etéreo e minerais foi determinada no corte das costelas e em amostras obtidas após moagem completa e homogeneização de todos os tecidos corporais, divididos em: sangue, couro, cabeça + patas, vísceras e carcaça. A composição física do corte das costelas foi obtida por separação manual do músculo, gordura e ossos. O peso do corpo vazio foi altamente correlacionado ao peso da carcaça quente (r² = 0,99). As porcentagens de água e extrato etéreo das 9-10-11 a costelas mostraram-se altamente correlacionadas com a composição química do corpo vazio, o que não ocorreu para as porcentagens de proteína e minerais. Esses teores foram calculados pela composição do corpo vazio desengordurado. A composição física do corte das costelas foi eficiente para estimar as porcentagens de água, extrato etéreo e minerais do corpo vazio, utilizando-se a porcentagem de gordura separável das costelas, mas não para estimar o teor de proteína. A composição física do corte das costelas demonstrou ser uma técnica eficiente, mas a composição química apresentou maiores coeficientes de determinação e menores erros da estimativa. Como a porcentagem de água no corpo vazio e no corte das costelas (r² = 0,95), e as porcentagens de água e de extrato etéreo no corpo vazio foram altamente correlacionadas (r² = 0,94), a porcentagem de água no corte das 9-10-11 a costelas poderia ser a única variável para estimativa da composição química corporal. Palavras-chave: bovinos, composição do corpo vazio, determinação indireta Estimation of the Empty Body Chemical Composition of Santa Gertrudis Bulls Using the Chemical and Physical Composition of the 9-10-11 th Ribs CutABSTRACT-Simple linear regressions to estimate empty body chemical composition of Santa Gertrudis young bulls were obtained, using the physical and chemical composition of the 9-10-11 th ribs cut. Fifteen intact males, from nine to fifteen months of age and from 220 to 505 kg of liveweight, were kept confined. They were slaughtered after 18 hours without water and food, and six of them were slaughtered after adaptation period. The content of water, protein, lipid and ash were determined on the ribs cut and on the blood, hide, head + feet, visceras and carcass, and samples were obtained after quantitatively grinding and homogenizing the entire tissue. The physical composition of the ribs was determined by manual separation of bone, lean and fat.Empty body weight was closely related to hot carcass weight (r² = 0.99). Percent water and lipid of the 9-10-11 th ribs cut were closely related to the empty body chemical composition, but not to the ...

Composição corporal e exigências líquidas de proteína e energia de bovinos de quatro grupos genéticos terminados em confinamento

“…A porcentagem de minerais no corpo vazio foi semelhante à encontrada por Henrique et al (2003), que obtiveram valor de 4,24% em tourinhos da raça Santa Gertrudes. Esses autores encontraram, no corpo vazio, teores de proteína de 20,04% e de EE de 16,17%, respectivamente.…”

“…Esses autores encontraram, no corpo vazio, teores de proteína de 20,04% e de EE de 16,17%, respectivamente. O maior teor de gordura dos animais deste trabalho é explicado, em parte, pelo maior peso (404 kg de peso vazio; Tabela 2), enquanto os animais avaliados por Henrique et al (2003) foram abatidos com menor peso (321 kg de peso vazio).…”

“…No entanto, os valores encontrados por Fontes (1995) quanto às exigências de proteína para ganho de peso (0,043 kg/kg de GPVz e 0,120 kg/kg de GPVz nos animais Nelore e nos Chianina × Nelore, respectivamente), foram inferiores aos observados nos animais Nelore (0,153 kg/kg de GPVz) e SN (0,164 kg/kg de GPVz) deste trabalho. Lana et al (1992), em estudo das exigências líquidas para ganho de animais castrados com 450 kg ao abate, observaram valores de proteína (44,80 g/kg de GPVz e Tabela 5 -Taxa de deposição dos componentes químicos corporais, composição do ganho de peso do corpo vazio e exigências líquidas para ganho de quatro grupos genéticos em terminação É interessante observar que as diferenças de composição corporal encontradas neste trabalho são pequenas e que diferenças no tempo de confinamento, e conseqüentemente no peso de abate, podem alterar significativamente esta composição corporal final. Os dados suportam a idéia de que animais cruzados Aberdeen Angus × Nelore são mais precoces e que animais cruzados com raças continentais apresentam menor taxa de deposição de gordura.…”

“…Em virtude da alta correlação entre a composição química do corte da 9 a -10 a -11 a costelas e a do corpo vazio (Alleoni et al, 1997;Henrique et al, 2003;Lanna et al, 1995;Nour & Thonney, 1994), foram utilizadas equações para estimativa da composição de água e EE do corpo vazio, de acordo com a porcentagem de água do corte das costelas. Foram utilizadas as equações de regressão linear desenvolvidas por Berndt (dados não publicados) em pesquisa com bovinos não-castrados de mesmos grupos genéticos utilizados neste trabalho.…”

Predição da composição corporal e da carcaça a partir da seção entre a 9ª e 11ª costelas em bovinos Nelore

“…Para estimação da composição química do animal, são necessárias equações que estimem a composição química do animal a partir da composição química da seção HH. Algumas pesquisas no Brasil já foram realizadas com esse intuito e algumas equações já foram desenvolvidas (Lanna, 1988;Alleoni et al, 2001;Silva, 2001;Henrique et al, 2003;Paulino et al, 2005).…”