Esquemas de contratos agrícolas para la producción de Agave Tequilana Weber en la región de Tequila, Jalisco.

Abstract

La producción de Agave tequilana Weber var. azul sufre de crisis cíclicas derivadas de las fluctuaciones de los precios de agave y períodos de sobreoferta y escasez del producto en el mercado. El establecimiento de contratos de producción y compraventa entre agaveros e industrias tequileras ha sido una de las alternativas propuestas para reducir los efectos de estas crisis cíclicas y estabilizar el mercado del agave. El objetivo del presente estudio fue identificar los tipos de contratación para la producción y comercialización de Agave tequilana en la cadena productiva de agave-tequila del municipio de Tequila, Jalisco. Se encuestó a una muestra de 50 productores de agave seleccionados al azar, quienes producen agave bajo tres tipos de contratos: a)Arrendamiento; b) Aparcería; y c) Mediería. El contrato por arrendamiento es el más frecuente y ha desplazado a los esquemas informales de aparcería y mediería. Los arrendadores realizan las labores del agave principalmente en monocultivo y los aparceros y medieros en policultivo. El factor común entre la aparcería y la mediería es que los propietarios tienen acceso a sus predios y la diferencia principal radica en la forma de apropiación de la cosecha de agave.

El devenir hídrico e implicaciones socioambientales ante la agroindustria del tequila en Jalisco

“…Las nuevas desigualdades que se producen actualmente en los territorios agrarios industrializados se encuentran en estrecha relación, por un lado, con la disputa por el espacio productivo (rural) como por el espacio reproductivo (asentamientos urbanos), y, por otro lado, con la resignificación identitaria de los habitantes/trabajadores, antes rurales/ productores, y ahora cada vez más urbanos/asalariados. 59 De acuerdo con Herrera-Pérez et al, 60 en el caso de estudio de los autores que remite al municipio de Tequila, Jalisco la modalidad más frecuente es el arrendamiento, en trabajo de campo realizado en municipios de Amatitán, Tequila, Magdalena, Tala, Tuxcacuesca en región Valles, Jalisco y Arandas en Altos Jalisco, se observan pautas similares en torno al arrendamiento; aunque con diferenciación entre grandes productores y pequeños productores en donde los grandes productores preparan stocks 'por encargo' ante pocas directivas de cultivo establecidas por el comprador, ya que la capacidad de negociación y la colocación de la jima en mercado no les es compleja, frente al pequeño productor supeditado a pedimentos absolutamente verticales de los productores de la bebida espirituosa. Al 2012 el CRT tenía contabilizadas 157 industrias de producción de bebida, la mayor producción de esta se encuentra en los municipios de Tequila (23 empresas), Arandas (22), Amatitán (17), El Arenal (13), Tepatitlán (12), Atotonilco el Alto (11), Jesús María (6) y San Juanito de Escobedo (6) 61 .…”

Resiliencia agrícola en los pequeños productores de agave en Oaxaca

“…En el caso de estas últimas, se llega a contratar como jornalero al propietario de los terrenos, además de financiar todos los gastos derivados del cultivo. La venta garantizada de la cosecha es el factor económico más atractivo para los productores (Herrera-Pérez et al, 2018).…”

Innovación en Negocios Tradicionales: El Caso del Agave, Más Allá del Tequila

“…En Guanajuato son siete municipios que producen agave con DO y se sabe que la especie de mayor importancia productiva y económica es Agave tequilana weber Var. Azul (Mandujano et al, 2018), mientras que en Michoacán existen 30 municipios con este tipo de producción (Ceja et al, 2017) Sobre los costos de inversión y los datos de producción del cultivo de agave, en el estado de Jalisco se destinaron para este fin $98 050.00 en el año 2015, el mayor porcentaje de los costos se ocupa en la renta del terreno (Herrera et al, 2018) (Grafico 1).…”

“…Bautista et al (2001) manifiestan que en una hectárea pueden obtenerse entre 2,500 y 2,800 plantas de agave. Sin embargo, Herrera et al (2018) consideran que obtener la planta es cada vez más difícil con respecto a años anteriores, de esta manera existe un impacto directo no únicamente en el abastecimiento sino también en el precio.…”