Erfahrungen mit der Verköstigung bei Nachtschichtarbeit

Abstract

Erfahrungen mit der Verkostigung bei Nachtschichtarbeit J. K A U C K~ Nachtschicht-Ernahrung physiologische Wirkung Die Verfolgung der Art der E r n f h u n g wiihrend der Nachtschichtarbeit ergab, da8 das Auftreten der Mtidigkeit sowie ihre Dynamik von der Ernithrungsweise beeinfluot vierden. Personcn rnit besserer Ernahrungsweise wiesen geringere Miidigkeitserschcinungen auf als Personen rnit einer schlechten. Warme Speisen haben gegenfiber M t e n Speisen bei entsprechenden Kalorien-und biologischem Wert einen gunstigeren EinfluS. Der aktuelle Funktionszustand der hoheren Nerventatigkeit war am Ende der Woche mit Nachtarbeit, in der warme Speisen verabfolgt wurden, gunstiger als im Falle der Verabfolgung kalter Speisen. Die Nachtschichtarbeit ist dadurch gekennzeichnet, da13 au8er den allgemeinen Einfliisscn der Xrbeitsumwelt und des Arbeitsprozesses auf den Menschen hier noch weitere Komponenten einwirken, und zwar die Interferenz zweier Rhythmen, d. h. des Biorhythmus und des durch die Verlagerung der Arbeitszeit gegebenen exogenen Rhythmus. Das Hauptproblem der Beziehung der Ern%hrung zur Kachtschichtarbeit ist die Frage, ob sich die Ernahrungsbedtirfnisse dieser Werktittigen andern. SCRIMSHAW u. a. [I, zj halten es