Enterotoxin Production and Antibiotic Resistance Profile of Staphylococcus aureus Isolated from Meat Samples

Abstract

Stafilokokal gıda zehirlenmesi, esas olarak enterotoksijenik Staphylococcus aureus tarafından üretilen stafilokokal enterotoksinlerle kontamine olmuş gıdanın yenmesi ile ortaya çıkan önemli bir hastalıktır. Bu çalışmanın amacı, Giresun ve Trabzon illerinde kasaplarda satılan çiğ et örneklerinde Staphylococcus aureus kontaminasyonu, izolatların enterotoksin kapasiteleri ve çeşitli antibiyotiklere direnç profilleri bakımından taşıdığı halk sağlığı risklerini değerlendirmektir. Gereç ve Yöntem: Toplam 68 çiğ et örneği, mikrokok/stafilokok ve toplam stafilokok varlığı yönünden analiz edildi. İzolatların tanımlanmaları ve antibiyotik duyarlılık testleri, VITEK 2 cihazı ile saptanmıştır. Enzim bağlı immünolojik test tekniği kullanılarak stafilokok izolatlarındaki klasik tip enterotoksin varlıkları belirlenmiş ve tiplendirilmiştir. 1 5 Bulgular: Mikrokok/stafilokok ve toplam stafilokok mikrobiyal yükleri sırasıyla 10 -10 1 5 kob/g ve 10 -10 kob/g arasında tespit edildi. Çalışılan 68 et örneğinden, toplam 171 adet stafilokok izole edildi. Elde edilen izolatlar içerisinde, çiğ tavuk etinde bir adet S. aureus (%1,03) izolatı bulundu. Bu izolatın enterotoksin üretme ve E tipi enterotoksin üretme kabiliyetine sahip olduğu bulundu. S. aureus izolatı, test edilen diğer antibiyotiklere duyarlı iken sadece benzilpenisiline dirençli olarak bulundu. Sonuç: Çalışmanın sonuçları, antibiyotiğe dirençli ve enterotoksijenik S. aureus 'un tüketiciler için önemli bir hijyenik risk oluşturduğunu göstermiştir. Stafilokokal gıda zehirlenmesi vakaları açısından risk oluşturması ve zamanla halk sağlığını tehdit etmesi nedeniyle bu konuda kapsamlı çalışmalar yapılmalıdır.