Abstract:RESUMO -Bactérias do gênero Xanthomonas produzem inúmeras enzimas hidrolíticas, incluindo celulases. Estes microrganismos também fermentam aerobicamente açúcares como a sacarose ou glucose, produzindo um heteropolissacarídeo denominado xantana. O acúmulo de xantana durante o processo fermentativo provoca um incremento acentuado da viscosidade do caldo fermentado. Por este motivo, torna-se necessário empregar um agente capaz de reduzir a viscosidade do meio e permitir a remoção celular para posteriores estudos,… Show more
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