El cacao, de recurso agrario a potencial turístico cultural. Motivaciones de sus productores en la zona centro norte de Manabí, Ecuador

Introducción. Los clarificantes juegan un papel importante dentro de las industrias alimenticias, después de la elaboración de las bebidas liquidas, éstas necesitan clarificarse, cuyo proceso consta de una serie de etapas, para obtener productos que garanticen la calidad, por medio de parámetros fisicoquímicos como: índice de refracción, viscosidad, color, sabor, textura y otras propiedades que brinda la clarificación. Este en jugo de manzana consiste en sedimentar las partículas en suspensión adicionando un agente clarificador. Objetivos. El presente trabajo investigativo se desarrolló para sustituir clarificantes químicos se procedió a caracterizar y utilizar uno natural a base de corteza del árbol de balsa. Metodología. El mucílago se extrae al utilizar en una solución, 20 g de material vegetativo/ml de agua (20g/ml) y 20g/100ml, esta dilución incorporada en 5,10 y 15% a temperatura ambiente por 24, 48 y 72 horas. Resultados. Los resultados del mucílago se evaluaron mediante los análisis fisicoquímicos donde presenta contenidos de minerales como el calcio en un 8,49 mg, hierro 0,17 mg, potasio un 97,75 mg, sodio un 5,8 mg, las proteínas 0,016 g y 0,8 g de grasas. Conclusiones. En el análisis de los tratamientos realizados se constató los valores de índice de refracción y viscosidad bajas, estrechando una relación entre ambas, el color presenta diferencias entre el tiempo de acción del clarificante. Área de estudio general: Ingeniería Agrícola. Área de estudio específica: agroindustrial.

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Evaluación del efecto clarificante del mucílago de la corteza de balsa (ochroma pyramidale cav.) en un jugo de manzana

Muñoz

Yanos

Rodríguez

et al. 2023

ConcienciaDigital

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Diagnóstico Para Desarrollar Un Sistema De Gestión De Calidad Para La Promoción Cultural De Julcuy

Chilán-Choez

Verduga-Pino

Vivas-Vivas

2021

Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada "Yachasun"

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La última década Ecuador ha incrementado las intenciones de cada sector económico y productivo, respecto al establecimiento de políticas de desarrollo para fomentar el crecimiento sostenible; al impulsar el sector terciario de la industria cultural se influye positivamente en subsectores como el turismo, especialmente en el área rural que se enfoca por establecer proyectos de promoción cultural que atraigan capitales externos a las comunidades, sean de origen nacional o extranjeros. La parroquia Julcuy del cantón Jipijapa, es parte del mapa patrimonial de la provincia de Manabí, sin embargo presenta como problemática la falta de promoción cultural que enfoque sus atributos naturales, flora, fauna y muchas otras riquezas como la arqueología precolombina con sus vestigios de las civilizaciones Valdivia, Machalilla y Manteña, que se encuentran en la comunidad y pozos de agua azufrada y cuevas ancestrales, entre otros; este estudio se centra en el desarrollo de un diagnóstico para la elaboración de un sistema de gestión de la calidad (SGC) para la promoción cultural de la parroquia Julcuy del cantón Jipijapa de la provincia de Manabí, basado en los diferentes atractivos turísticos que presenta esta zona, utilizando métodos como son el deductivo, inductivo, estadísticos, analítico y técnicas como la observación, encuesta y entrevista que concluye con un diagnóstico para desarrollar un SGC para la promoción cultural que permitiría mostrar de manera diversificada su herencia cultural a los visitantes y con ello la generación de nuevas fuentes de empleo en comunidades rurales. Palabras claves: Industria cultural, sector terciario, promoción cultural, sistema de gestión de la calidad, diagnóstico.

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El cacao, de recurso agrario a potencial turístico cultural. Motivaciones de sus productores en la zona centro norte de Manabí, Ecuador

Abstract: Este es un artículo Open Access publicado bajo la licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional (CC-BY 4.0).

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Evaluación del efecto clarificante del mucílago de la corteza de balsa (ochroma pyramidale cav.) en un jugo de manzana

Evaluación del efecto clarificante del mucílago de la corteza de balsa (ochroma pyramidale cav.) en un jugo de manzana

Diagnóstico Para Desarrollar Un Sistema De Gestión De Calidad Para La Promoción Cultural De Julcuy

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