Efficacy of saturated steam against Listeria innocua biofilm on common food-contact surfaces

Hua, Zi; Younce, Frank; Tang, Juming; Ryu, Dojin; Rasco, Barbara; Hanrahan, Ines; Zhu, Mei‐Jun

doi:10.1016/j.foodcont.2021.107988

Cited by 16 publications

(14 citation statements)

References 39 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Order By: Relevance

“…The combined application of chemical disinfection with other anti-biofilm practices has been tested in experiments, where the synergistic effect of the active chlorine with enzymes [135], essential oils [136], or ultrasounds [137] was observed. Other interesting disinfection procedures were examined in lab-scale experiments, such as the application of saturated steam [138], plasma-activated water [139], ozone [140], or LED light [141].…”

Section: Conventional Approaches To Biofilm Removalmentioning

confidence: 99%

Electrochemical Control of Biofilm Formation and Approaches to Biofilm Removal

et al. 2022

View full text Add to dashboard Cite

This review deals with microbial adhesion to metal-based surfaces and the subsequent biofilm formation, showing that both processes are a serious problem in the food industry, where pathogenic microorganisms released from the biofilm structure may pollute food and related material during their production. Biofilm exhibits an increased resistance toward sanitizers and disinfectants, which complicates the removal or inactivation of microorganisms in these products. In the existing traditional techniques and modern approaches for clean-in-place, electrochemical biofilm control offers promising technology, where surface properties or the reactions taking place on the surface are controlled to delay or prevent cell attachment or to remove microbial cells from the surface. In this overview, biofilm characterization, the classification of bacteria-forming biofilms, the influence of environmental conditions for bacterial attachment to material surfaces, and the evaluation of the role of biofilm morphology are described in detail. Health aspects, biofilm control methods in the food industry, and conventional approaches to biofilm removal are included as well, in order to consider the possibilities and limitations of various electrochemical approaches to biofilm control with respect to potential applications in the food industry.

show abstract

Section: Conventional Approaches To Biofilm Removalmentioning

confidence: 99%

Electrochemical Control of Biofilm Formation and Approaches to Biofilm Removal

et al. 2022

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Scientists from Washington claim that the pathogen can be destroyed in industrial plants with the help of saturated steam 100ºC, although it neutralizes both pathogenic microorganisms and biofilms created by probiotics (Hua et al, 2021).…”

Section: вісник сумського національного аграрного університетуmentioning

confidence: 99%

Ефективність Використання Про Біотичних Мікроорганізмів Bacillus Spp. Для Санітарних Обробок Поверхонь

Боровик¹

2022

View full text Add to dashboard Cite

Застосування пробіотиків дозволяє зменшити контамінацію і продовжити термін придатності продукції, що є актуальним у сфері безпеки харчових продуктів для споживача. У лабораторних умовах методом in vitro експериментально підібрано оптимальний склад пробіотиків із 5 штамів Bacillus (Bacillus subtilis UNCSM 020, Bacillus amyloliquefaciens ALB65, Bacillus licheniformis UNCSM 033, Bacillus pumilusUNCSM 026, Bacillus subtilis var. mesentericus UNCSM 031). Вивчено мікробне забруднення серветок, що утримують вологу, оброблених пробіотиком під час зберігання на них зразків м’ясної продукції. Здійснено порівняння КМАФАнМ м’яса і субпродуктів, необробленого та одноразово аерозольно обробленого пробіотиком. Проведено штучне забруднення патогенними мікроорганізмами зразків м’ясної продукції із подальшою контамінацією пробіотиками. Дослідження проведено з метою вивчення можливого заміщення патогенної мікрофлори поверхні продукції на корисну. Ми порівнювали ефективність оброблення робочих поверхонь у м’ясному магазині пробіотиком і дезінфектантом. Під час дослідження серветки, що утримує вологу, обробленої пробіотиками на другій добі зберігання м’яса, спостерігалося розмноження Bacillus spp. і пригнічення росту патогенів. Оброблення пробіотиком серветки, що утримує вологу, покращило органолептичні властивості м’ясної продукції. Із другої доби зберігання продукції забрудненість м’яса птиці, обробленого пробіотиком, в 11 разів є меншою порівняно із необробленою продукцією. Показник КМАФАнМ обробленого пробіотиком м’яса зменшувався до 5 доби на відміну від необробленого, де бактеріальне забруднення збільшилося більше ніж у 1500 разів порівняно із першим днем. Виявлено, що пробіотичні бактерії Bacillus spp. є ефективним засобом для боротьби із патогенними мікроорганізмами Listeria spp, Salmonella spp, E. coli, Pseudomonas spp, St. aureus, а також пригнічували ріст пліснявих грибів і дріжджів в умовах м'ясопереробних підприємств. Через 8 годин після оброблення пробіотиком мікробне обсіменіння лотків, інвентарю, дошок, холодильників стало меншим у відповідно 5,2; 10,3; 18,9; 5,2 разів порівняно з обробленням хлоровмісним дезінфектантом.

show abstract

“…Other scientists are also studying the effects of various substances on biofilms of L. monocytogenes [ 17 , 18 ]. Hua et al [ 19 ] examined the efficacy of the pilot blancher for steaming to kill Listeria innocua and L. monocytogenes on surfaces, including surfaces in food processing plants in contact with food. Palaiodimou et al [ 20 ] are concerned with the genomes of different Listeria species found in food processing plants.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%