Efficacy of electrolyzed oxidizing water against Listeria monocytogenes and Morganella morganii on conveyor belt and raw fish surfaces

McCarthy, Susan A.; Burkhardt, William

doi:10.1016/j.foodcont.2011.09.030

Cited by 44 publications

(18 citation statements)

References 41 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…S. McCarthy và W. Burkhardt III đã nghiên cứu hiệu quả sử dụng EOW và đá lạnh EO để làm giảm mật độ các vi khuẩn hình thành histamine (E. aerogenes, E. cloacae, K. pneumoniae, M. morganii...) trên bề mặt tiếp xúc thực phẩm và trên da cá. Các kết quả đã cho phép đề xuất sử dụng EOW và đá EO như là một phương tiện hữu hiệu để giảm thiểu sự hình thành histamine trên bề mặt inox và trên da cá trong quá trình xử lí cá nguyên liệu [10].…”

Section: Mở đầUunclassified

Nghiên Cứu Hiệu Quả Khử Khuẩn Của Dung Dịch Siêu Ôxy Hóa Trên Dây Chuyền Chế Biến Bạch Tuộc

Hà¹,

Châu²,

Tú³

et al. 2017

JST

View full text Add to dashboard Cite

Đến Tòa soạn: 18/10/2012; Chấp nhận đăng: 27/8/2013 TÓM TẮTHiệu quả khử khuẩn của dung dịch hoạt hóa điện hóa Supowa đã được xác định đối với các vi khuẩn chủng quốc tế E.Coli (ATCC®14169™ ), S. aureus (ATCC®25923™), Salmonella (ATCC®25241™) và L.monocytogenes (ATCC®7644™). Khi có mặt peptone 0,1 %, các vi khuẩn trên ở mật độ 10 8 CFU/ml bị tiêu diệt hoàn toàn sau 2 phút tiếp xúc với dung dịch Supowa có nồng độ chất ôxy hóa 50 mg/l (tính tương đương với clo hoạt tính). Khi khử trùng bề mặt bàn inox và rổ nhựa, hiệu quả khử khuẩn của phương pháp sử dụng Supowa tốt hơn nhiều so với phương pháp thường qui (p < 0,05). Trong trường hợp khử trùng bạch tuộc nguyên liệu, Supowa thể hiện hiệu quả khử trùng tốt hơn phương pháp thường qui nhưng chưa rõ rệt (p > 0,05). Dung dịch Supowa được đề xuất sử dụng làm tác nhân khử trùng thay thế Ca(OCl) 2 trong chế biến thủy sản.Từ khóa: khử trùng thủy sản, chế biến bạch tuộc, hoạt hóa điện hóa, dung dịch Supowa MỞ ĐẦUSử dụng các phương pháp vệ sinh khử trùng hiệu quả các bề mặt tiếp xúc và bán thành phẩm trong đây chuyền chế biến đóng vai trò quyết định đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản phẩm thủy sản. Bên cạnh các chế phẩm khử trùng truyền thống, trong những năm gần đây dung dịch điện hoạt hóa nước muối loãng (có các tên gọi khác nhau Anolyte, EOWelectrolyzed oxidizing water, AEW -activive electrolyzed water...) đã được nghiên cứu sử dụng làm chế phẩm khử trùng trong chế biến thủy sản do đặc tính hiệu lực diệt khuẩn cao, thân thiện với con người và môi trường của nó. Mukhina L. B. và các đồng nghiệp [1] khẳng định rằng dung dịch này là một chất khử trùng rất hữu hiệu để diệt các loại vi khuẩn Enterobacter cloaceae, Baccillus cereus, Pseudomonas, Staphylococcus aureus trên bề mặt tiếp xúc với sản phẩm trong chế biến thủy sản như gạch men, tấm nhựa, thép không gỉ. Kết quả nghiên cứu của Melekhin D.V và các cộng sự [2] đã cho thấy rửa cá và làm đông lạnh bằng nước đá được điều chế bằng chế phẩm này cho phép gia tăng thời hạn bảo quản các sản phẩm cá lên 30 -50 % ở nhiệt độ từ 0 đến -2 0 C. Ozer và Demirci [3] đã tìm ra rằng khi xử lí nguyên liệu và fillet cá hồi

show abstract

Section: Mở đầUunclassified

Nghiên Cứu Hiệu Quả Khử Khuẩn Của Dung Dịch Siêu Ôxy Hóa Trên Dây Chuyền Chế Biến Bạch Tuộc

Hà¹,

Châu²,

Tú³

et al. 2017

JST

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…In field application, as an alternative for chemicals traditionally used for bactericidal purposes, electrolyzed water is gaining popularity due to its strong bactericidal effects when used on food and equipment surfaces and its advantages such as safety and nonirritating response of mucous membranes and skins. In addition, the electrolyzed water also has the advantages of being less toxic and causing less adverse environmental impact than other chemical disinfectants (Graça et al, 2011;Arevalos-Sánchez et al, 2012;McCarthy and Burkhardt Iii, 2012;Guentzel et al, 2008;Zheng et al, 2012).…”

Section: Inactivating Mechanism Of Electrolyzed Water On Bacteriamentioning

confidence: 99%

Inactivation efficiency to Bacillus subtilis and Escherichia coli bacterial aerosols of spraying neutral electrolyzed water

Chuang

Yang

Chang

et al. 2013

Journal of the Air & Waste Management Association

View full text Add to dashboard Cite

The main objective of this study is to apply neutral electrolyzed water (NEW) spraying to inactivate bioaerosols. We evaluated the inactivation efficiency of NEW applied to inactivate two airborne bacterial Escherichia coli and Bacillus subtilis aerosols inside an environmental-controlled chamber in the study. Generated with electrolyzing 6.15 M sodium chloride brine, the NEW with free available chlorine (FAC) concentration 50, 100, and 200 ppm was pumped with an air pressure of 70 kg/cm 2 through nozzle into the chamber to inactive E. coli and B. subtilis aerosols precontaminated air (initial counts of 3 Â 10 4 colony-forming units [CFU]/m 3 ). Bacterial aerosols were collected and cultured from chamber before and after NEW spray. The air exchange rate (ACH, hr À1 ) of the chamber was set to simulate fresh air ventilating dilution of indoor environment. First-order concentration decaying coefficients (Ka, min À1 ) of both bacterial aerosols were measured as an index of NEW inactivation efficiency. The result shows that higher FAC concentration of NEW spray caused better inactivation efficiency. The Ka values under ACH 1.0 hr À1 were 0.537 and 0.598 for E. coli of FAC 50 and 100 ppm spraying, respectively. The Ka values of FAC 100 ppm and 200 ppm spraying for B. subtilis were 0.063 and 0.085 under ACH 1.0 hr À1 , respectively. The results indicated that NEW spray is likely to be effective in inactivation of bacterial airborne contamination. Moreover, it is observed in the study that the increase of ventilation rate and the use of a larger orifice-size nozzle may facilitate the inactivation efficiency.Implications: Bacterial aerosols have been implicated in deterioration of air quality and occupational health. Effective, safe, and economic control technology is highly demanded, especially for agricultural and food industries. In the study, NEW mist spraying performed effectively in controlling E. coli and B. subtilis modeling bioaerosols contamination. The NEW revealed its potential as an alternative airborne disinfectant worth being discovered for improving the environmental quality in the future.

show abstract

“…Methicillinresistant S. aureus (MRSA) and Acinetobacter baumannii were reduced with 10 6.8 fold by electrolyzed water fogging treatment while tested on ceramic tiles (Clark et al, 2007). Besides, according to the previous investigations (Guentzel et al, 2008;Arevalos-Sánchez et al, 2012;McCarthy and Burkhardt, 2012), the electrolyzed water gains the advantages of non-irritating response of mucous membranes and skin. In addition, the electrolyzed water also reveals less toxicity and environmental impact than other chemical disinfectants.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 95%

Applying the Membrane-Less Electrolyzed Water Spraying for Inactivating Bioaerosols

Chuang

Yang

Huang

et al. 2013

Aerosol Air Qual. Res.

View full text Add to dashboard Cite

The inactivating efficiency using membrane-less electrolyzed water (MLEW) spraying was evaluated against two airborne strains, Staphylococcus aureus and λ virus aerosols, in an indoor environment-simulated chamber. The air exchanged rate (ACH) of the chamber was controlled at 0.5 and 1.0 h -1 . MLEW with a free available chlorine (FAC) concentrations of 50 and 100 ppm were pumped and sprayed into the chamber to treat microbial pre-contaminated air. Bioaerosols were collected and cultured from air before and after MLEW treatment. ) for Staphylococcus aureus of FAC 50 and 100 ppm spraying. In addition, increasing the air exchange rate also improved the inactivation rate. The inactivation coefficient of FAC 100 ppm spraying for Staphylococcus aureus was 0.412 and 0.403 (min -1 ) under ACH 1.0 and 0.5 h -1 . These results indicated that MLEW spraying is likely to be effective in minimizing microbial airborne contamination, especially for poorly ventilated spaces.

show abstract

Efficacy of electrolyzed oxidizing water against Listeria monocytogenes and Morganella morganii on conveyor belt and raw fish surfaces

Cited by 44 publications

References 41 publications

Nghiên Cứu Hiệu Quả Khử Khuẩn Của Dung Dịch Siêu Ôxy Hóa Trên Dây Chuyền Chế Biến Bạch Tuộc

Nghiên Cứu Hiệu Quả Khử Khuẩn Của Dung Dịch Siêu Ôxy Hóa Trên Dây Chuyền Chế Biến Bạch Tuộc

Inactivation efficiency to Bacillus subtilis and Escherichia coli bacterial aerosols of spraying neutral electrolyzed water

Applying the Membrane-Less Electrolyzed Water Spraying for Inactivating Bioaerosols

Contact Info

Product

Resources

About