Effet-dose de l’acide oléique alimentaire. Cet acide est-il conditionnellement essentiel ?

Relations entre acides gras oméga-3, oméga-9, structures et fonctions du cerveau. Le point sur les dernières données. Le coût financier alimentaire des oméga-3 « Je chercherai à connaître les différences qui existent entre les huiles de faine, de colza, d’olive, de noix ». Honoré de Balzac. « Histoire de César Birotteau ».

“…Afin de déterminer exactement l'effet de la présence et de la concentration de l'acide oléique dans l'alimentation sur la composition en acides gras de divers organes, les huiles végétales commerciales n'étant pas utilisables car contenant toujours de l'acide oléique, des quantités de triglycérides suffisamment importantes pour être compatibles avec des expérimentations nutritionnelles ont pu être synthétisées par voie chimique et enzymologique ; ils ont été constitués soit d'acide oléique, soit d'acide alpha-linolénique, soit d'acide linoléique [63]. Globalement, chez des rats, le déficit alimentaire en acide oléique entraîne une diminution de la concentration de cet acide dans nombre d'organes, y compris dans le nerf sciatique, mais pas dans le cerveau ; pour de nombreux organes, la synthèse endogène ne compense donc pas l'absence d'acide oléique dans les aliments, qui doit être apporté dans l'alimentation [64].…”

Alimentation animale et valeur nutritionnelle induite sur les produits dérivés consommés par l’homme : Les lipides sont-ils principalement concernés ?

“…Il est donc indispensable, d'une part de faire le point sur les aliments contenant des acides gras oméga-3, en quantités suffisantes pour participer significativement à la couverture des besoins journaliers en acides oméga-3 et, d'autre part, d'évaluer les possibilités d'enrichissement d'un certain nombre de produits par la sélection d'une alimentation animale pertinente. L'intérêt de l'acide oléique, conditionnellement essentiel pour certains organes, reste en suspens [7,8]. Par ailleurs, l'intérêt d'une classe d'acides gras particuliers, les CLA (conjugated linoleic acid), a été souligné dans le cadre des aliments fonctionnels [9].…”