Effects of Type and Breed of British, Zebu, and Dairy Cattle on Production, Palatability, and Composition. III. Percent Wholesale Cuts and Yield of Edible Portion as Determined by Physical and Chemical Analysis

Cole, J. W.; Ramsey, C. B.; Hobbs, C. S.; Temple, R. S.

doi:10.2527/jas1964.23171x

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“…In comparison, carcasses from dairy breeds typically have less fat cover (Schaefer 2005;Irshad et al 2013) and are likely to need less trimming. Cole et al (1964b) observed that dairy-type steer carcasses had the highest percentage of separable muscle but the lowest percentage of separable fat. Wheeler et al (2004) also found that the Friesian steers had less subcutaneous fat than the Hereford and Angus-sired steers when corrected to 471 days of age and Marshall (1994) found that, at a standard age or time on feedlot, Holsteins were leaner than many of the traditional British breeds.…”

Section: Carcass Fatnessmentioning

confidence: 93%

Dairy and beef breed effects on beef yield, beef quality and profitability: a review

Bown¹,

Muir²,

Bc³

2016

New Zealand Journal of Agricultural Research

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Despite the heavy reliance of the New Zealand beef industry on animals produced from the dairy industry (predominantly Friesian and Friesian cross), there is a widespread belief that beef of dairy origin is inferior to beef produced from traditional 'British' breeds. This belief is not supported by the scientific literature. There is a large body of work that suggests there is no difference between dairy and traditional British beef breeds in growth potential, lean meat yield, yield of prime cuts, and the quality of meat produced when grazed under similar conditions and slaughtered at the same chronological age or the same level of maturity (fatness). The current New Zealand payment schedule based on carcass weight, fatness and muscularity, undervalues dairy carcasses for having a different pattern of fat distribution (i.e. less subcutaneous fat) and a different muscle shape (poorer conformation score). In New Zealand, the key commercial driver for using traditional beefbred cattle appears to be their ability to achieve the 3 mm minimum fat depth and therefore a prime-graded carcass at a lighter carcass weight and with a younger animal compared to dairy-bred cattle. ARTICLE HISTORY

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Section: Carcass Fatnessmentioning

confidence: 93%

Dairy and beef breed effects on beef yield, beef quality and profitability: a review

Bown¹,

Muir²,

Bc³

2016

New Zealand Journal of Agricultural Research

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“…Bovinos mestiços com grau de sangue holandês apresentam carcaças menos gordurosas, com menor índice de marmorização e menor porcentagem de músculos em relação às raças zebuínas (Cole et al, 1964). Desta forma, o não-aproveitamento em grande escala da potencialidade dos machos mestiços leiteiros para produção de carne de qualidade em sistemas a pasto contribui para o baixo índice de desfrute do rebanho nacional.…”

Section: Introductionunclassified

Aspectos produtivos e econômicos de novilhos mestiços alimentados com suplementos proteico-energéticos contendo ureia

Moraes

Paulino²,

Zervoudakis

et al. 2012

R. Bras. Zootec.

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RESUMO -Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo, a eficiência econômica e a taxa de ingestão do suplemento em novilhos mestiços em pastejo no período da seca. Foram utilizados 20 novilhos Holandês × Zebu, não-castrados, com 19 meses de idade e peso médio inicial de 315,0 kg distribuídos em quatro piquetes de Brachiaria decumbens com 3,0 ha cada.Cada animal recebeu 4,0 kg/dia de suplemento, constituído de milho moído, farelo de algodão, mistura mineral e ureia/sulfato de amônia em quatro níveis: 0; 1,2; 2,4 ou 3,6% na matéria natural. O peso final e o ganho médio diário apresentaram comportamento quadrático, com respostas máximas estimadas obtidas para os níveis de ureia de 1,67% (399,9 kg) e 1,60% (0,956 kg/dia), respectivamente. O peso de carcaça quente, o rendimento de carcaça, as proporções de tecidos muscular, adiposo, ósseo e a relação músculo:osso na carcaça não foram influenciados pelos níveis de ureia. À medida que se elevou o nível de ureia, houve maior tempo para o suplemento ser totalmente consumido. A avaliação econômica dos suplementos, de forma diferencial ao tratamento sem ureia, comprovou maior eficiência econômica no nível de 2,4% de ureia. Palavras-chave: desempenho, nitrogênio não-proteico, suplementação a pastoProductive and economic aspects of crossbreed steers fed protein-energy supplements with urea ABSTRACT -The objective was to evaluate productive efficiency, economic performance and supplement intake rate in crossbred steers on pasture during the dry season. Twenty 19-month-old Holstein × Zebu steers with 315±25 kg of live weight were alocated into four paddocks of Brachiaria decumbens with 3.0 ha each. Each animal received 4.0 kg/day of supplement based on ground corn grain, cottonseed meal, mineral mixture and urea/ammonium sulfate in four levels (0, 1.2, 2.4 and 3.6%) as fed basis. Final live weight and average daily gain presents quadratic behavior. Maximum responses estimated were observed at levels 1.67% (399.9 kg) and 1,60% (0.956 kg/day) urea, respectively. Hot carcass weight, carcass yield, the proportions of muscular, fat and bone tissues and the muscle:bone in the carcass ratio were not influenced by the levels of urea in the supplements. The economical evaluation of the supplements, unlike the treament without urea, showed greater economic efficiency for supplement containing 2,4% of urea. As urea levels were increased, more time was observed for total consumption of the supplements. IntroduçãoDurante a estação da seca, a produção animal em pastagens tropicais é caracterizada pelo baixo desempenho ou pela perda de peso. Nestas condições, gramíneas tropicais possuem baixo valor nutritivo e apresentam teor proteico abaixo do valor mínimo de 7,0 a 8,0% relatado por Lazzarini et al. (2009) para que os microrganismos tenham condições de utilização dos substratos energéticos fibrosos potencialmente digestíveis em toda sua extensão em forragens tropicais de baixa qualidade.Existe íntima relação entre a atividade dos microrganismos ruminais e o nível de nitrogênio amoniacal pre...

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“…Estas afirmações concordam com os dados obtidos por COLE et al (1964), os quais relataram que os animais da raça Holandesa apresentam carcaças menos gordurosas, com menor índice de marmorização (gordura entre as fibras musculares) e Tabela 4 -Médias do rendimento de carcaça quente, cortes do dianteiro e traseiro resfriados, total de cortes comerciais, área de olho de lombo, comprimento e profundidade da carcaça (1993) sugeriram que o uso de elevadas quantidades de RP, para novilhos em confinamento, poderia modificar as características da carcaça, principalmente a deposição de gordura. Entretanto, no presente estudo, nenhuma diferença foi observada na espessura de gordura dos animais nos diferentes tratamentos (P>0,05), fato que pode ser atribuído à raça utilizada, bem como à precocidade da idade ao abate.…”

Section: Resultsunclassified

“…Contudo, os animais da raça Holandesa foram menos eficientes em deposição de gordura que os de raças de corte, refletindo diferenças genéticas quanto a esta habilidade, sendo este o único aspecto desfavorável para os animais de raças leiteiras. Os animais da raça Holandesa apresentam carcaças menos gordurosas, com menor índice de marmorização e com maior percentagem de músculos que os animais de raças zebuínas (COLE et al, 1964).…”

Section: Introductionunclassified

Efeitos da substituição do milho pelo resíduo de panificação sobre as características de carcaça de novilhos da raça Holandesa

Passini¹,

Spers

Lucci

2001

R. Bras. Zootec.

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Rev. bras. zootec., 30(5):1550-1557, 2001Introdução Com o crescimento da exploração leiteira em áreas anteriormente ocupadas pela pecuária de corte, surgiu um grande número de animais mestiços e leiteiros, os quais são geralmente engordados a pasto e abatidos, tornando-se seguimentos importantes da indústria de carne (MATTOS et al., 1978). Segundo VELLOSO et al. (1975) bezerros machos de raças leiteiras apresentam excelente desempenho, quando mantidos em sistema de confinamento.Segundo BEAUCHEMIN et al. (1990), a produção moderna de vitelos provê uma alternativa para o uso de bezerros machos de raças leiteiras, contudo, o lucro deste tipo de criação é pequeno em virtude do alto custo de alimentação, devido aos preços dos substitutos de leite (LUCCI, 1989). Dessa forma, a inclusão de grãos ou subprodutos industriais nas dietas destes animais torna-se uma alternativa econômica.Os subprodutos são classificados de acordo com suas composições químicas, de forma que aqueles com altas concentrações de carboidratos digestíveis, como por exemplo o resíduo de panificação (RP), são referidos como alimentos energéticos (AROSEMENA et al., 1995). Segundo DALE (1986), se for atribuído um valor de 100 para a energia metabolizável verdadeira do milho, o conteúdo relativo da energia para o RP seria de 110,5 com base na matéria seca.Análises RESUMO -Foram estudados os efeitos da adição de resíduo de panificação (RP) em substituição ao milho na dieta de novilhos da raça Holandesa sobre rendimento de carcaça e qualidade da carne. Foram aplicados quatro tratamentos, respectivamente, 0, 10, 20 e 30% de RP em substituição ao milho, na mistura de concentrados. Os animais foram alimentados com ração completa peletizada, contendo 30% de feno de Coast-cross (Cynodon dactylon L.) como volumoso. O delineamento experimental foi em blocos casualizados, com quatro tratamentos e cinco repetições, totalizando 20 animais. O experimento teve início quando os animais atingiram 90 kg de peso vivo e durou 120 dias. Ao término do experimento os animais foram abatidos, sendo avaliados rendimento de carcaça e porcentagem de cortes comerciais, composição e qualidade da carne. A qualidade da carne foi avaliada por intermédio da coloração, maciez e composição química (umidade, gordura, proteína e minerais). Os resultados não mostraram diferenças entre os tratamentos para os parâmetros estudados. Portanto, o resíduo de panificação pode ser considerado uma fonte alternativa viável para a alimentação dos novilhos, em comparação com o milho.Palavras-chave: carcaça, novilhos, qualidade de carne, resíduo de panificação Effects of Corn Replacement by Bakery Waste on Carcass Characteristics and MeatQuality of Holstein Steers ABSTRACT -The effects of the addition of bakery waste (BW) replacing corn in the diet of Holstein steers was studied on carcass dressing and meat quality. Four treatments were applied, respectively, 0%, 10%, 20% and 30% of bakery waste replacing corn in the concentrated mixture. The animals were fed with complete pelleted mixtures, with 30% of ...

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Effects of Type and Breed of British, Zebu, and Dairy Cattle on Production, Palatability, and Composition. III. Percent Wholesale Cuts and Yield of Edible Portion as Determined by Physical and Chemical Analysis

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Dairy and beef breed effects on beef yield, beef quality and profitability: a review

Dairy and beef breed effects on beef yield, beef quality and profitability: a review

Aspectos produtivos e econômicos de novilhos mestiços alimentados com suplementos proteico-energéticos contendo ureia

Efeitos da substituição do milho pelo resíduo de panificação sobre as características de carcaça de novilhos da raça Holandesa

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