Effects of storage temperatures on physiology and quality of loquat fruit

Ding, Chang-Kui; Chachin, Kazuo; Hamauzu, Yasunori; Ueda, Yoshihiko; Imahori, Yoshihiro

doi:10.1016/s0925-5214(98)00053-2

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“…O teor total de açúcares solúveis foi de 4,33% e encontra-se em acordo com os teores médios relatados na literatura para nêsperas da cultivar Mogi 6 . O teor é similar ao do morango 4 , fruto considerado de baixo valor calórico.…”

Section: Composição Química Da Nêspera CV Precoce De Itaqueraunclassified

“…DING et al 6 obtiveram resultados similares com nêsperas armazenadas em sacos de polietileno perfurado a temperaturas entre 1 e 20 °C, porém sem o uso de sachês absorvedores de etileno. Esta diferença se manteve durante toda a vida-de-prateleira dos frutos, nos diferentes tratamentos, sendo semelhante entre temperaturas e não tendo qualquer correlação com a presença, ou não, do sachê absorvedor de etileno.…”

Section: Perda De Massa Frescaunclassified

“…O ácido málico perfaz aproximadamente 90% dos ácidos orgânicos no fruto maduro, com pequenas frações de ácido cítrico e succí-nico. Os principais açúcares presentes são frutose, sacarose, glicose e sorbitol e quantidades traço de galactose (≥0,1%) 6 . A polpa da nêspera contém carotenóides, como β-caroteno e criptoxanthina, vitaminas B 1 e B 2 , nicotinamida (vitamina B 3 ) e ácido ascórbico.…”

Section: Introductionunclassified

“…Apesar do grande desenvolvimento produtivo, a nêspera possui curta vida pós-colheita e suscetibilidade a danos mecâ-nicos, à ação fúngica e a perdas nutricionais 6 , o que demanda estudos no sentido de obter tratamentos e técnicas que possibilitem melhor conservação pós-colheita da fruta in natura.…”

Section: Introductionunclassified

“…DING et al 6 mostraram que o armazenamento a baixas temperaturas apresentou menores perdas de massa e menores mudanças nos componentes químicos (ácidos orgânicos e açúcares) associados à qualidade de nêsperas em amadurecimento. Além disso, a qualidade do fruto fresco pôde ser mantida por 30 dias a temperaturas baixas de 1 a 5 °C, enquanto que sob temperaturas mais elevadas a vida-de-prateleira foi de 15 dias a 10 °C e de 10 dias a 20 °C.…”

Section: Introductionunclassified

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Qualidade pós-colheita de nêsperas submetidas ao armazenamento sob baixa temperatura e atmosfera modificada

Campos¹,

Hasegawa²,

Purgatto³

et al. 2007

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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A curta vida-de-prateleira da nêspera (Eryobotria japonica Lindl.) é um dos fatores que encarecem o preço final deste fruto constituindo um obstáculo para o aumento da sua produção e popularização de seu consumo. Neste contexto, o investimento em estratégias de armazenamento representa uma contribuição para a cadeia de produção da nêspera. Assim, o objetivo deste trabalho é apresentar uma alternativa de baixo custo para a extensão do tempo de armazenamento deste fruto. Nêsperas da cultivar Precoce de Itaquera, maduras, foram acondicionadas em bandejas de poliestireno teraftalato e embaladas com filme de polivinilcloreto de 14 µm de espessura. Os frutos foram armazenados em diferentes temperaturas (18 e 6 °C) na presença e ausência de sachês de permanganato de potássio para remoção do etileno. Durante o armazenamento, os frutos foram periodicamente analisados quanto à produção de etileno e à respiração. Os frutos amostrados para análises posteriores foram descascados e a polpa congelada. Os frutos foram também monitorados quanto à perda de massa fresca e analisados os teores de glicose, frutose, sacarose e sorbitol por HPAEC-PAD. Os teores de etileno nos grupos armazenados na presença dos sachês foram significativamente menores em comparação aos demais grupos, independente da temperatura de armazenamento. A respiração mostrou dependência da temperatura, sendo menor nos frutos armazenados a 6 °C, independente da presença dos sachês. Os teores de açúcares solúveis apresentaram flutuações durante o armazenamento a baixa temperatura, mas sem alterações significativas em relação aos teores iniciais, com exceção do sorbitol que aumentou. Os efeitos do armazenamento à baixa temperatura, combinados com a presença de sachês absorvedores de etileno, sobre a respiração e os teores de etileno podem ser apontados como relevantes para o aumento na vida-de-prateleira das nêsperas, sem alterações nos níveis de açúcares solúveis, fundamentais para o desenvolvimento do sabor do fruto. A combinação da embalagem com baixas temperaturas e a presença de sachês absorvedores de etileno pode constituir uma estratégia viável para o armazenamento da nêspera, estendendo significativamente a pós-colheita. Palavras-chave: conservação; pós-colheita; embalagem; etileno; respiração. AbstractThe short shelf-life of loquat (Eryobotria japonica Lindl.) fruit is one of the factors that results in the final price of this fruit hindering the increase of its production and popularization. The investment in storage strategies represents a contribution for the loquat market. The aim of this work is to present a low cost alternative to extend the storage time for this fruit. Mature loquat fruit (Eryobotria japonica Lindl.) cv Precoce de Itaquera were conditioned in trays of polystyrene terephthalate and wrapped with 14 µm polyvinyl chloride film. The fruits were stored at different temperatures (18 and 6 °C) in the presence or absence of potassium permanganate sachets for ethylene removal. During the storage time, the fruit was periodically analyzed for e...

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Section: Composição Química Da Nêspera CV Precoce De Itaqueraunclassified

Section: Perda De Massa Frescaunclassified

Section: Introductionunclassified