Effect of sugars and sugar alcohols on freezing behavior of corn starch gel as monitored by time domain 1H NMR spectroscopy

Kim, Y.-R.; Yoo, Byoungseung; Cornillon, P.; Lim, Seung Taik

doi:10.1016/j.carbpol.2003.07.008

Cited by 28 publications

(13 citation statements)

References 11 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…3a and 3b show nearly constant values below 40°C (marked as r) and a sharp increase followed by a peak at 150°C (marked as j). Similar behavior of nearly constant value below critical temperature and sharp increase with another constant region were reported in the (23) 173 (25) 216 (31) Loss modulus spectra (E′′ versus T)…”

Section: Td-nmrsupporting

confidence: 77%

Glass transition of pomegranate skin, as analyzed by thermal, mechanical, and nuclear magnetic resonance methods

Rahman

Al-Rawahi

2016

International Journal of Food Properties

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Td-nmrsupporting

confidence: 77%

Glass transition of pomegranate skin, as analyzed by thermal, mechanical, and nuclear magnetic resonance methods

Rahman

Al-Rawahi

2016

International Journal of Food Properties

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…By assuming discrete multi-exponential behavior of the data. Coefficients are extracted using nonlinear fitting models, and the coefficients can be used in prediction models [49-52]. …”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Novel 1H low field nuclear magnetic resonance applications for the field of biodiesel

Berman

Leshem

Etziony

et al. 2013

Biotechnol Biofuels

View full text Add to dashboard Cite

BackgroundBiodiesel production has increased dramatically over the last decade, raising the need for new rapid and non-destructive analytical tools and technologies. 1H Low Field Nuclear Magnetic Resonance (LF-NMR) applications, which offer great potential to the field of biodiesel, have been developed by the Phyto Lipid Biotechnology Lab research team in the last few years.ResultsSupervised and un-supervised chemometric tools are suggested for screening new alternative biodiesel feedstocks according to oil content and viscosity. The tools allowed assignment into viscosity groups of biodiesel-petrodiesel samples whose viscosity is unknown, and uncovered biodiesel samples that have residues of unreacted acylglycerol and/or methanol, and poorly separated and cleaned glycerol and water. In the case of composite materials, relaxation time distribution, and cross-correlation methods were successfully applied to differentiate components. Continuous distributed methods were also applied to calculate the yield of the transesterification reaction, and thus monitor the progress of the common and in-situ transesterification reactions, offering a tool for optimization of reaction parameters.ConclusionsComprehensive applied tools are detailed for the characterization of new alternative biodiesel resources in their whole conformation, monitoring of the biodiesel transesterification reaction, and quality evaluation of the final product, using a non-invasive and non-destructive technology that is new to the biodiesel research area. A new integrated computational-experimental approach for analysis of 1H LF-NMR relaxometry data is also presented, suggesting improved solution stability and peak resolution.

show abstract

“…Dotychczas pomiary z zastosowaniem niskiej rozdzielczości 1 H NMR stosowano głównie w celu określania stabilności żeli skrobiowych na zamrażanie i rozmrażanie [22,26] lub pomiarów czasu relaksacji spin-sieć (T 1 ) oraz spin-spin (T 2 ) w trakcie kleikowania i żelowania układów skrobi pszennej [14] oraz ziemniaczanej z dodatkiem NHP [1].…”

Section: Jądrowy Rezonans Magnetyczny (Nmr)unclassified

Retrogradation of Starch With and Without Non-Starch Polysaccharide Hydrocolloids Added – Measurement Methods and Application Thereof

Dobosz¹,

Sikora²,

Krystyjan³

2014

zntj

View full text Add to dashboard Cite

W pracy przedstawiono podział metod pomiaru zjawiska retrogradacji skrobi z dodatkiem oraz bez dodatku nieskrobiowych hydrokoloidów polisacharydowych (NHP), wśród których wyróżniono techniki makroskopowe oraz molekularne. Scharakteryzowano metody makroskopowe, takie jak: skaningowa kalorymetria różnicowa (DSC), pomiary tekstury, badania oscylacyjne, turbidymetria oraz pomiary synerezy żeli, a także podano przykłady dotychczasowego ich zastosowania. W grupie molekularnych technik pomiaru retrogradacji szczególną uwagę zwrócono na najczęściej stosowane metody, tzn. jądrowy rezonans magnetyczny (NMR) oraz rentgenografię proszkową. Ponadto podano ograniczenia zastosowania innych metod badania procesu retrogradacji skrobi. Słowa kluczowe: retrogradacja, skrobia, nieskrobiowe hydrokoloidy polisacharydowe, metody pomiaru retrogradacji skrobi, stabilność żeli skrobiowych Wprowadzenie Retrogradacja jest charakterystycznym procesem wodnych układów skrobi, polegającym na reorganizacji jej cząsteczek po skleikowaniu [8, 10, 24, 35, 38]. Uważa się ją za zjawisko krystalizacji, zarówno z udziałem amylozy, jak i amylopektyny obecnej w ziarenkach skrobiowych, w czasie którego zachodzi powrót do postaci częściowo uporządkowanej [40]. Wyróżnia się retrogradację krótko-i długoterminową [10]. Retrogradacja krótkoterminowa dotyczy cząsteczek amylozy i polega na przekształcaniu się ich formy spiralnej w liniową oraz porządkowaniu wyprostowanych łańcuchów amylozowych w zwarte micele. Pozwala to na utworzenie między łańcuchami międzycząsteczkowych wiązań wodorowych, co prowadzi do krystalizacji amylozy [51]. Re

show abstract

Effect of sugars and sugar alcohols on freezing behavior of corn starch gel as monitored by time domain 1H NMR spectroscopy

Cited by 28 publications

References 11 publications

Glass transition of pomegranate skin, as analyzed by thermal, mechanical, and nuclear magnetic resonance methods

Glass transition of pomegranate skin, as analyzed by thermal, mechanical, and nuclear magnetic resonance methods

Novel 1H low field nuclear magnetic resonance applications for the field of biodiesel

Retrogradation of Starch With and Without Non-Starch Polysaccharide Hydrocolloids Added – Measurement Methods and Application Thereof

Contact Info

Product

Resources

About