Efeito dos compostos fenólicos do cacau e chá mate no perfil inflamatório de indivíduos com HIV/aids em terapia antirretroviral

Abstract

É expressamente proibida a comercialização deste documento tanto na sua forma impressa como eletrônica. Sua reprodução total ou parcial é permitida exclusivamente para fins acadêmicos e científicos, desde que na reprodução figure a identificação do autor, título, instituição e ano da dissertação. Aos pacientes. Pela disponibilidade, contribuição, convívio e aprendizado. Á Deus, por iluminar meu caminho. Aos meus pais, Renato e Lélia, por me darem força, apoio e incentivo sempre, sem eles nada seria possível. A toda minha família pelo carinho, inspiração acadêmica e profissional. Especialmente à minha Vó Lélia por me fazer desenvolver o prazer da leitura e dos estudos. Agradecimentos À minha orientadora profª Titular Patrícia Helen de Carvalho Rondó, pela oportunidade de realizar este trabalho, pela orientação, paciência e competência, contribuindo para minha formação acadêmica. À Dra. Liania Alves Luzia, pela ajuda indispensável para realização deste trabalho. Pela força, apoio, amizade e disposição, sempre sorrindo! À profª. Dra. Nágila Raquel Teixeira Damasceno pela colaboração e apoio técnico ao disponibilizar o espaço e equipamentos do Laboratório de Nutrição Humana. À profª. Dra. Sigrid de Souza dos Santos pela disponibilidade em esclarecer dúvidas e colaboração fundamental para o desenvolvimento da dissertação. À profª Dra. Sandra Roberta Gouvea Ferreira Vívolo pela disponibilidade, colaboração essencial para o enriquecimento do trabalho e incentivo. Ao prof.Titular José Maria Pacehco de Souza pela contribuição e apoio durante no desenvolvimento da metodologia estatística. À Larissa Galastri Baraldi pela contribuição e paciência durante as análises estatísticas. Á profa. Dra.Priscilla Efraim da UNICAMP, Arali, Everaldo e Cláudio da JAF Inox®, pela contribuição e colaboração na formulação e confecção dos chocolates utilizados neste estudo. À profª Dra. Deborah Helena Markowicz Bastos, à nutricionista Mariana Correa de Almeida e à farmacêutica Cristiane Dertinatti pela colaboração na formulação dos chá utilizados neste estudo. Ao prof Titular Aluísio Augusto Citrim Segurado por ter possibilitado o desenvolvimento deste trabalho na Casa da aids e ao Instituti de Infectologia Emílio Ribas A todos os funcionários da Casa da aids e do Emílio Ribas, em especial à Karen