Efeito do tempo de armazenamento do leite de cabra in natura sobre a qualidade e a estabilidade do leite de cabra em pó.

Abstract

pela oportunidade de aprendizado e acolhimento durantes estes anos. A toda minha família pelo imenso apoio, carinho e compreensão. Ao Prof. Carlos Augusto Fernandes de Oliveira pela orientação. À amiga Estela Kobashigawa por todo o auxílio nas análises estatísticas e toda a amizade dentro e fora do laboratório. À Roice, técnica do Laboratório de Microbiologia e Micotoxicologia de Alimentos (LMMA), pela ajuda nas análises cromatográficas, disponibilidade e amizade. À Fernanda pela realização das análises cromatográficas por CLAE. À Prof. Dra. Andrezza pelos ensinamentos, momentos de descontração e risadas. À Diane, Keliani, Natália Mazzuchelli, Natália Gagliardi e Thaiana, as estagiárias mais especiais do mundo, por toda a ajuda, amizade e responsabilidade durante o experimento. Aos estagiários Milena e Vítor pela ajuda durante os testes iniciais de produção do leite em pó. Ao Sr. Osvaldo, Fábio e Juliana, funcionários do Laticínio da Coordenadoria do Campus de Pirassununga (CCPS), por toda a ajuda durante o experimento. À Roseli e Rosilda, técnicas do Laboratório de Bromatologia do Departamento de Zootecnia, por toda a ajuda e boa vontade durante as análises. À Ednelí, técnica do Laboratório de Processos de Engenharia de Alimentos, por toda a amizade e ajuda durante o processamento do leite em pó. À Prof. Dra. Ana Lúcia Gabas, por todo o carinho e aprendizado. À Prof. Dra. Christianne e à Keila, técnica do Laboratório de Separações, por toda a ajuda nas análises cromatográficas.

Risk Factors Associated With Bovine Mastitis

“…Milking administration is one of the most essential factors for the success of a mastitis manipulate program. Practices such as washing the milkers' palms with cleaning soap and water and discarding the first three sprays in a "netted mug" or "black background", with the purpose of diagnosing medical mastitis, are essential measures for controlling this disorder ( Fonseca & Santos, 2000). Mendes (2006) advises that after trying out the screened mug, disinfection of teats ought to be carried out earlier than milking (pre-dipping) and after the cease of milking, postdipping administration need to be carried out, in order to limit the variety of animals contaminated by means of microorganisms existing on the animals' teats.…”

Development and sensory evaluation of ice cream based on goat milk flavored with tropical fruits

“…Estudos citam que o sabor do leite de cabra está relacionado ao polimorfismo genético da αs 1caseína que influência não apenas no sabor deste alimento, mas também na composição e textura de seus produtos derivados. No entanto, embora a constituição e o conteúdo de certas proteínas possam desempenhar um papel importante no sabor do leite caprino, outros estudos relatam que os ácidos graxos de cadeia ramificada são responsáveis pelo sabor característico da carne do animal e do leite e seus derivados (DELACROIX-BUCHET e LAMBERET,2000;CARUNCHIA-WHETSTINE, 2005;FONSECA, 2010).…”