Efeito da radiação gama em proteína alergênica de ovos de galinhas poedeiras

Harder, Márcia Nalesso Costa

doi:10.11606/t.64.2009.tde-07012010-160024

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“…O mínimo para L é zero, o que corresponderia a preto. Os eixos a e b não têm limite numérico específico, então o positivo é vermelho, o negativo é verde, b positivo é amarelo, b negativo é azul (HUNTERLAB, 2008;HARDER, 2009).…”

Section: Análisesunclassified

Descrição Sensorial De Formulações Bolo De Laranja Sem Glúten Utilizando Farinhas De Arroz, Sorgo E Teff Pela Técnica De Perfil Flash

Fuchs¹,

Castro²,

Nespeca³

et al. 2021

Ensino E Pesquisa No Campo Da Engenharia E Da Tecnologia De Alimentos 2

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Section: Análisesunclassified

Descrição Sensorial De Formulações Bolo De Laranja Sem Glúten Utilizando Farinhas De Arroz, Sorgo E Teff Pela Técnica De Perfil Flash

Fuchs¹,

Castro²,

Nespeca³

et al. 2021

Ensino E Pesquisa No Campo Da Engenharia E Da Tecnologia De Alimentos 2

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“…Os estudos com irradiação atualmente se concentram na indústria alimentícia, principalmente para alimentos em que o calor é inviável para sua conservação. A irradiação é, entre todos os processos de conservação, a que tem sido mais investigada (HARDER, 2009). O uso deste método também é recomendado para o aperfeiçoamento de propriedades tecnológicas de produtos destinados ao consumo humano.…”

Section: Introductionunclassified

Effects of Gamma Radiation (Co 60) in Cachaça containing grapes (Crimson)

Pires

Delabio²,

Vicente

et al. 2015

REBRAPA

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The current study deals with cachaça irradiation in the presences of grapes, with the use of gamma radiation (Co 60) to evaluate its effects on the physical and chemical characteristics of this beverage. The research had as objective to assess the effects of irradiation in cachaças, in the extraction of compounds present in the pickled grapes in the cachaça. Samples were prepared with grapes type Crimson, in polypropylene bottles, with and without grapes. Both types of samples were irradiated with doses of 0 (control) and 300Gy. Later were performed physical and chemical analyzes (pH, titratable acidity, soluble solids) during a 5-day span after irradiation treatment. Significative statistical difference was noticed in titratable acidity of the samples that contained grapes, larger values when compared with pure samples. However, there was no statistical difference when comparing the pure beverage with control or the beverage containing grapes and control. For pH the values for the samples with grapes is statistically lower than the others. The results for soluble solids (ºBrix) displayed an increase on both types of samples comparing with their respective controls. In conclusion, the 300Gy dose was effective for increasing soluble solids quantity both in pure cachaças as in presences of grapes. Relating to pH and acidity, this dose shows interference when grapes are presents. DOI: 10.14685/rebrapa.v6i1.199

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Section: Irradiaçãounclassified

“…Com intuito de envelhecimento do vinho, as doses utilizadas podem estar num intervalo de 1,0kGy à 6,0kGy, variando de acordo com o vinho a ser irradiado (URABAIN, 1963;HASHIZUME, 1977apud SOUZA, 2006 (FERREIRA, 2000;HARDER, 2009).…”

Section: Irradiaçãounclassified

“…Sua frequência situa-se acima de 1019 Hz, ,263 anos, b=0,314 Mev, g=1,173 e 1,332 Mev) e elétrons acelerados. Os raios gama, originários da fonte de 60Co, possuem poder de penetração maior do que os provenientes de feixes de elétrons, atingindo assim, os objetivos de irradiar alimentos(DIEHL, 1998;LEPKI, 1998;HARDER, 2009). Legislação No Brasil, o primeiro Decreto-Lei com regras básicas para a irradiação surgiu em agosto de 1973.…”

unclassified

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Efeito da radiação gama (60Co) em fermentado de jabuticaba, tipo vinho tinto

Pires¹

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Agradeço primeiramente a Deus por tudo conquistado e concedido até o momento e por tudo que estará por vir. Aos meus familiares, mãe Josely, pai José, irmã Raquel, cunhado Jeferson, que tanto incentivaram a conseguir o título de mestre. E minha sobrinha Isabella Valentina que nasceu durante essa loucura, vindo como um remédio de alegria. Agradeço ao meu orientador Valter Arthur pela orientação, por todo auxílio, instrução e paciência nesses anos. Ao Conselho Nacional de Energia Nuclear pelo financiamento do projeto. À minha professora de graduação e amiga profª Dr.ª Érika M. Roel Gutierrez, quem me incentivou, me apoiou, me guiou e também puxou minha orelha (como mãe faz com os filhos) e acima de tudo se mostrou um exemplo. Ao meu amigo e companheiro de jornada nas aulas do mestrado Felipe Augusto Godoy, que sem ele com certeza não teria sido possível cursa-las e nem teria sido tão divertidas. À técnica e amiga do Laboratório de Radiobiologia e Ambiente do Centro de Energia Nuclear Lucia Cristina A. S. Silva, pelo auxílio nas análises e pelas várias conversas e conselhos. Aos tantos amigos que compartilharam comigo nesses dois anos, o trabalho, as risadas, os meus chiliques, os desabafos, as alegrias, algumas vezes o desespero,

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Efeito da radiação gama em proteína alergênica de ovos de galinhas poedeiras

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Descrição Sensorial De Formulações Bolo De Laranja Sem Glúten Utilizando Farinhas De Arroz, Sorgo E Teff Pela Técnica De Perfil Flash

Effects of Gamma Radiation (Co 60) in Cachaça containing grapes (Crimson)

Efeito da radiação gama (<sup>60</sup>Co) em fermentado de jabuticaba, tipo vinho tinto

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