Efeito da duração do jejum pré-abate sobre peso corporal de frangos de corte aos 45 dias de idade

Assayag, Mário Sérgio; Pedroso, Antonio Carlos; Franco, Sebastião Gonçalves; Bodziak, Suzane; Silva, Jaqueline de Cássia

doi:10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2005.26430

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“…Saúde Prod. Anim., Salvador, v.16, n.3, p.667-677 jul./set.., 2015 http://www.rbspa.ufba.br ISSN 1519 9940 http://dx.doi.org/10.1590/S1519-99402015000300017 O menor rendimento de carcaça foi observado no tempo de zero hora de jejum, o que foi ocasionado pelo maior peso do trato gastrointestinal devido à maior quantidade de digesta (ASSAYAG et al, 2005;. O maior rendimento de carcaça foi observado às nove horas de jejum, tempo no qual também se observou que o peso do trato gastrointestinal foi significativamente menor (P<0,001).…”

Section: Resultsunclassified

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Jejum alimentar e qualidade da carne de frango de corte tipo caipira

Oliveira

Boari

Pires

et al. 2015

Rev. bras. saúde prod. anim.

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ResumoObjetivou-se avaliar as características de qualidade da carne de frango de corte tipo caipira em diferentes tempos de jejum alimentar. Aves, machos, da linhagem “pesadão vermelho”, criadas até 85 dias de idade em sistema semiextensivo, foram submetidas aos tempos de zero, três, seis, nove e 12 horas de jejum alimentar. Obteve-se o peso vivo, peso da carcaça, o rendimento de carcaça fria, o peso do trato gastrintestinal das aves. Foram avaliados o pH24h, a luminosidade (L*), o teor de vermelho (a*), o teor de amarelo (b*), a capacidade de retenção de água, a perda de peso por cocção e a força de cisalhamento na carne do peito, da coxa e da sobrecoxa. Menor valor de rendimento de carcaça foi observado no tempo zero hora (74,54%), e o maior (82,43%) às nove horas de jejum alimentar. Maior peso para o trato gastrintestinal (540,8g) foi observado no tempo zero e o menor (229,33g) às 12 horas de jejum alimentar. Não foi observado efeito dos diferentes tempos de jejum alimentar nas características de qualidade da carne das aves. Houve diferença no pH24h, na luminosidade (L*), no teor de vermelho (a*), no teor de amarelo (b*) e na capacidade de retenção de água quando se comparou os cortes da carne do peito, da coxa e da sobrecoxa das aves de corte tipo caipira. Recomendam-se os períodos de jejum de nove ou 12 horas, nos quais houve maior rendimento de carcaça fria.

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Section: Resultsunclassified

“…Sua finalidade consiste em diminuir o volume de conteúdo do trato gastrintestinal para reduzir as possibilidades de rompimento de alças intestinais e a consequente condenação da carcaça por contaminação cruzada (KOMIYAMA et. al., 2008;RAMÃO et.al., 2011;PEREIRA, 2013;BARACHO et. al., 2012).…”

Section: Introductionunclassified

Jejum alimentar e qualidade da carne de frango de corte tipo caipira

Oliveira

Boari

Pires

et al. 2015

Rev. bras. saúde prod. anim.

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“…Aproximadamente entre 50 a 75% da perda de peso vivo durante as primeiras 4 horas do jejum é devido à perda de água e matéria seca do conteúdo intestinal (DUKE et al, 1997). ASSAYAG JR et al (2005) compararam o tempo de jejum com a perda de peso e, no trabalho, foram avaliados os períodos de jejum de uma hora a 12 horas. O estudo confirmou que, quanto maior o tempo de jejum, maior a perda de peso.…”

Section: Jejum Pré-abateunclassified

“…O contrário também é válido: em períodos mais frios, as aves tendem a se alimentar mais e se movimentarem menos, retardando o processo de digestão e aumentando o risco de, durante o abate, o papo estar cheio, elevando a contaminação da carcaça (ASSAYAG JR. et al, 2005).…”

Section: Jejum Pré-abateunclassified

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Pontos críticos no manejo pré-abate de frango de corte: jejum, captura, carregamento, transporte e tempo de espera no abatedouro

2011

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Effect of transportation distances, seasons and crate microclimate on broiler chicken production losses

et al. 2020

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The goal of this research was to evaluate the microclimate (temperature, relative humidity and ECI-enthalpy comfort index) of commercial loads of broiler chickens at different transport distances: Dist15 (15 km on average) and Dist90 (90 km on average) in the summer and winter seasons and their effects on the production parameters body weight difference (BWD), mortality (%) and bruising prevalence (%). Twelve broiler loads were monitored using dataloggers to record temperature and humidity, with a total of 24 target crates per load. The experiment followed a factorial design [2 seasons (rainy and dry) × 2 distances (Dist15 and Dist90)] with a randomized complete block arrangement, 3 sexes (all males, all females, or mixed shipments) and one shipment per combination. BWD had a heterogeneous distribution throughout the load, and this distribution was not significantly correlated with the mean ECI measured during transport at 12 positions along the load. In terms of comfort, summer is the most critical period for broiler transport. In the interaction between rainy season and Dist90, the highest ECI was scored in the lethal zone (where physiological mechanisms are not enough to control body temperature). Mortality during the rainy season was not significantly different between distances. However, during the dry season, mortality was twice as high as broilers that travelled for 15 km. The prevalence of bruising on carcasses was not affected by the interaction between season and distance. As we know, broiler chicken performance, during transport, can be also related to road conditions, being hard to evaluate the real impact of seasons and distances on animal welfare. Load microclimate can compromise broiler chicken welfare during transport and it does not necessary reflect significant losses pre and post-slaughter.

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Efeito da duração do jejum pré-abate sobre peso corporal de frangos de corte aos 45 dias de idade

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Jejum alimentar e qualidade da carne de frango de corte tipo caipira

Jejum alimentar e qualidade da carne de frango de corte tipo caipira

Pontos críticos no manejo pré-abate de frango de corte: jejum, captura, carregamento, transporte e tempo de espera no abatedouro

Effect of transportation distances, seasons and crate microclimate on broiler chicken production losses

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