Efecto del resveratrol en frutos de chirimoya bajo simulación de transporte

Abstract

ResumenUna vez cosechada, la chirimoya madura para consumo en 3 a 7 d, en ese periodo se ablanda y se daña con el manejo poscosecha y la transportación. El resveratrol (RVS) ha demostrado reducir la tasa de ablandamiento de chirimoya. En este trabajo, para minimizar los daños por manejo poscosecha y transportación, se aplicó 0 ó 1.6 mM de RVS en chirimoya 'Fino de Jete' a los 8 o 15 d antes de la cosecha (DAC). Se simuló manejo poscosecha y transportación y los frutos se almacenaron a temperatura ambiente (TA) entre 15 y 20 °C. Después de 15 d de almacenamiento, los frutos tratados con 1.6 mM RVS 15 DAC presentaron menor (p< 0.05) deshidratación (7.4%); la cinetica del peso fresco no fue diferente cuando se aplicó 0 o 1.6 mM RVS a 8 DAC. Con una dosis de 1.6 mM de RVS se redujo (p< 0.05) la pérdida de firmeza del fruto (7.5 y 5.7%) y cáscara (9 y 3%) en ambas fechas de aplicación en relación al control.Palabras clave: Annona cherimola Mill., climatérico, daños mecánicos, manejo poscosecha, transportación.La chirimoya (Anonna cherimolla Mill.) cosechada tarda de 3 a 7 d en madurar (González et al., 2010) y se vuelve blanda y delicada para su manejo poscosecha y transportación. Los daños mecánicos son consecuencia de técnicas inapropiadas de cosecha, manejo y transportación AbstractOnce harvested, the cherimoya fruit matures for consumption in 3 to 7 days; during this period, it softens and is damaged by the post-harvest handling and transport. Resveratrol (RVS) has been shown to reduce the ratio of softening for cherimoyas. In this paper, in order to minimize the damages due to post-harvest handling and transport, 0 or 1.6 mm of RVS was applied to cherimoya 'Fino de Jete' at 8 or 15 days before harvest (DBH). Post-harvest handling and transport was simulated and the fruits were stored at room temperature (RT) between 15 and 20 ºC. After 15 days of storage, the fruits treated with 1.6 mm of RVS at 15 DBH showed less (p< 0.05) dehydration (7.4%); the kinetics of the fresh weight was not different when 0 or 1.6 mm of RVS were applied at 8 DBH. With a dose of 1.6 mm of RVS, there was a decrease (p< 0.05) in the loss of fruit firmness (7.5 and 5.7%) and in the loss of skin firmness (9 and 3%) for both dates of application with regard to the control.