Efecto del clorhidrato de zilpaterol sobre las características de la canal en cruzas terminales de corderos Kathadin

Abstract

ResumenSe evaluó el efecto de la administración de clorhidrato de zilpaterol (CZ) sobre las características de la canal en los cruzamientos Katahdin x Charollais (32 KCh) y Katahdin x Dorper (28 KD). Los corderos se alimentaron con una dieta integral con 14% de proteína cruda (PC) y 2.9 Mcal EM/kg MS. Los datos se analizaron mediante un diseño al azar con arreglo factorial 2 x 2 con dos genotipos (KCh y KD) y 2 niveles de CZ (0 y 0.15 mg/kg de peso vivo). No se presentó interacción entre el genotipo y el CZ. El clorhidrato de zilpaterol incrementó el rendimiento en canal de 52.1 ± 0.3 a 53.7 ± 0.4% (P < 0.001). Los animales que recibieron CZ incrementaron (P < 0.001) el área del músculo Longissimus dorsi (Ld) en 18.5% y tuvieron 7.5% más músculo, 6.0% menos hueso y 22.4% menos grasa que los corderos del tratamiento testigo (P < 0.05). La raza del padre no afectó ninguna de las variables estudiadas. El pH final, el espesor de la grasa subcutánea, la conformación y las mediciones morfológicas de la canal no se modificaron con el uso de CZ.Palabras clave: Cordero; Zilpaterol; Calidad de canal; Cruzamiento; Katahdin; Charollais; Dorper. IntroducciónDurante la última década la ovinocultura mexicana se ha enfocado, principalmente, en la producción de carne y ha mantenido una tasa de crecimiento anual del 5.11% en promedio, al pasar de 38,196 t en 2002 a 57,692 t en 2012 (SIAP, 2012). En consecuencia, la importación de carne ha disminuido casi en 75% (SIAP, 2012; SAGARPA, 2013). Aunque este crecimiento ha sido muy importante, aún se requieren 32,500 t de carne anualmente para tener una disponibilidad de tan sólo 750 g de carne/persona/año. Esta tendencia en el crecimiento motivó el interés de los criadores de ovinos para introducir a México animales de distintas razas con alto potencial de producción, que permitieran aprovechar la oportunidad de satisfacer la demanda del mercado interno a través del empleo de razas puras o mediante distintos esquemas de cruzamiento en sistemas intensivos. Estudios recientes evaluaron algunos de los modelos de cruzamiento y determinaron un Efecto del clorhidrato de zilpaterol sobre las características de la canal en cruzas terminales de corderos Kathadin

Rendimiento productivo y clasificación de canales de corderos Pelibuey puros y cruzados criados bajo un sistema de producción intensivo en un clima cálido-húmedo

“…Lower values have been reported in DP (11.01 cm 2 ), Pelibuey, Pelibuey x Rambouillet and Pelibuey x Suffolk (5.16 ± 0.13 cm 2 ) and Black Belly (10.89 cm 2 ) lambs (5,16,17,19) . The highest rib eye area values (19.8 ± 0.5 cm 2 ) were found in Kathadhhin x Charollais and Katahdin x Dorper lambs treated with β-adrenergic agonists during fattening (20) . Breed, diet, and hormonal treatment affect muscle development (21) .…”

Edad de sacrificio y tiempo de muestreo sobre pH y color de la carne de ovinos de pelo

“…Los animales alimentados en sistemas extensivos realizan una mayor actividad física, en comparación a los animales alimentados en sistemas intensivos; lo cual resulta que la carne de sistemas extensivos contenga un menor número de fibras contráctiles, un alto potencial metabólico oxidativo; lo cual hace aumentar la proporción de fibras rojas oxidativas, por lo que la carne tiene una apariencia más oscura que los que se crían en sistemas intensivos (Alberti y Ripoll, 2010;Rodrigues et al, 2011;Neethling et al, 2017). La adición de zilpaterol en la dieta de ovinos disminuye el índice de rojeza (a*) en la carne (Partida et al, 2015).…”