Efecto de los parámetros de operación de la extracción asistida por ultrasonido en la obtención de polifenoles de uva: una revisión

Abstract

Los compuestos fenólicos han sido de gran relevancia para su aplicación en industrias como la farmacéutica y la alimentaria. Esto ha llevado al estudio de métodos de extracción eficientes en cuanto a rendimiento, capacidad antioxidante y costos de operación. La extracción asistida por ultrasonido ha reportado resultados superiores en comparación con los métodos de extracción convencionales, además de ser amigable con el medio ambiente. En este sentido, este artículo tiene como objetivo evaluar el efecto de los parámetros operativos reportados con mejores resultados de extracción asistida por ultrasonido para la obtención de polifenoles en diversas variedades de uva. La revisión fue realizada en bases de datos indexadas filtrada a publicaciones en el período comprendido entre 2013 y 2020. El análisis de los resultados reportados permitió identificar los parámetros más críticos como la variación de frecuencia, potencia y tiempo, además de los rangos óptimos de operación evaluados en cada estudio que conllevaron a alcanzar un mayor rendimiento de los polifenoles totales presentes en las diferentes matrices de la uva. De igual manera, fue posible evidenciar la afectación de la temperatura sobre la concentración de los principales compuestos fenólicos característicos de la uva. Finalmente, cada transformación y resultado evaluado fue discutido a la luz de los principios físicos y químicos favorecidos por el método empleado, así como las características de termosensibilidad de los principales compuestos fenólicos como las antocianinas y flavonoles que afectan su propiedad funcional de capacidad antioxidante, de mayor interés en aplicaciones alimentarias y farmacéuticas a escala industrial.

Antioxidant capacity and cytotoxic effect of an optimized extract of isabella grape (Vitis labrusca) on breast cancer cells

“…This difference may be explained by the traditional extraction method used in said study because it is known that yields are higher when ultrasound-assisted extraction is implemented [ 71 ]. Ramón and Gil-Garzón reported a TCP 93% lower than that obtained here, which explains the lower antioxidant capacity they found [ 40 ]. These results prove the importance of time optimization, sample extenuation, and entire matrix evaluation.…”

“…A literature review that examined publications in this field between 2013 and 2022 [ 40 ] did not find any previous studies reporting the bromatological analysis of the V. labrusca grape variety. Therefore, Thus, in this study, it was determined that the fiber and ash content of Isabella grapes grown under organic agronomic practices 51.1% and 35.2%, respectively) was higher than the values reported by Bender et al (2020) [ 41 ] , who found a fiber percentage of 4.06% ± 1.31 and an ash percentage of 5.14% ± 0.00 in Vitis vinifera L dry weight.…”

Co-Microencapsulation of Cushuro (Nostoc sphaericum) Polysaccharide with Sacha Inchi Oil (Plukenetia huayllabambana) and Natural Antioxidant Extracts

“…31 µg Trolox/g ms) with natural antioxidants, presented higher antioxidant activity than the formulations with the commercial antioxidant BHT 7 (CP + SIOPH + BHT (200 ppm) + GA) (4641.18 ± 11.18 µg Trolox/g ms) and 8 (CP + SIOPH + BHT (200 ppm) + GA + MD) (3428.41 ± 11.06 µg Trolox/g ms). These results are due to the high content of phenolic compounds in the aji charapita pepper and grape orujo [ 47 , 48 ].…”

Potential Antidiabetic Activity of Apis mellifera Propolis Extraction Obtained with Ultrasound

“…It generates acoustic cavitation in the liquid medium randomly and constantly, releasing a large amount of energy through turbulence and mass transfer. It collapses the bubbles violently and with pressure against the propolis to favor the interaction with the solvent [30,31]. This study aimed to evaluate the inhibitory potential of A-amylase and A-glucosidase enzymes of bioactive compounds extracted with ultrasound from propolis under simulated digestion conditions.…”