Efecto de la cosecha mecanizada sobre la calidad del grano de maíz para la recepción y el procesamiento agroindustrial

Abstract

En Venezuela, el maíz es el cereal de mayor importancia alimentaria. Cada año se cultivan cientos de miles de hectáreas de maíz blanco y amarillo, que son destinados en un alto porcentaje al procesamiento en la industria de alimentos para consumo humano y animal. En las principales zonas productoras de maíz predomina la cosecha mecanizada, cuyos efectos y parámetros de eficiencia no están bien documentados. Con el propósito de suplir esta carencia, se determinaron los efectos de la cosecha mecanizada sobre parámetros de calidad del grano en híbridos comerciales y experimentales de maíz, en localidades de los estados Portuguesa y Yaracuy, Venezuela, durante el ciclo de lluvias 2016. Se examinaron el contenido de humedad, las impurezas (IMPZ), y los atributos de calidad del grano, granos partidos (GPAR), granos con germen dañado (GGRD) y granos dañados por microorganismos (GDMO). Los contenidos de humedad a la cosecha (16,8% ± 1,7 en cultivares amarillos y 20,9% ± 1,1 en cultivares blancos) y de IMPZ (0,3% ± 0,3 en cultivares amarillos y en cultivares blancos), se ubicaron por debajo del límite tolerado para su uso en la industria (24% de humedad y 5% de impurezas). La cosecha mecanizada tuvo efectos sobre los atributos de calidad del grano evaluados, tanto en híbridos amarillos como en blancos. La cosecha mecánica tuvo su mayor impacto sobre los atributos de los granos partidos (GPAR) y los granos dañados por microorganismos (GDMO), y pudo afectar la inocuidad de la materia prima y la clasificación del lote de granos para el procesamiento industrial.

El maíz como fuerza productiva civilizatoria: ecología y comunidad en Mesoamérica / Corn as a civilizing productive force: ecology and community in Mesoamerica

“…A este amplio proceso de desposesión de sus medios de trabajo al trabajador vino a sumarse, a partir de los años 1990 y 2000, el desarrollo de las biotecnologías aplicadas a los cultivos, y en primer lugar al maíz (Rendón- Aguilar, 2019), fomentando un movimiento de privatización de las semillas mismas y una modificación del núcleo de la vida que constituyen (De Ita, 2012). Como consecuencia de tales eventos, el cultivo tradicional del maíz se encuentra hoy ampliamente desplazado (Cerros, 2017) y trastocado, mientras que la planta está siendo reubicada en el centro de un complejo industrial dedicado a producir objetos nocivos a partir de la descomposición -o refinación -y del uso exacerbado y unilateral de los elementos que la componen (González, 2008;Romero, 2018), lo que repercuta en la salud de los consumidores, como ha quedado ampliamente documentado (Moreno-Altamirano, 2014;Sánchez-García, 2014).…”