Edulcorantes no calóricos en la industria alimentaria: efectos y beneficios frente a la salud humana

Abstract

Los edulcorantes no calóricos son aditivos naturales obtenidos a partir de la Stevia, miel de abeja, sirope de agave, azúcar de árbol, etc. Poseen un dulzor característico al del azúcar, son muy utilizados en la industria alimentaria y en bebidas por su baja aportación calórica, genera menos costos de producción y más ganancias, antes de salir a los mercados cada uno de los edulcorantes son sometidos a diversas pruebas para garantizar su inocuidad, su objetivo principal es disminuir y prevenir diversas enfermedades presentes como la diabetes, el sobrepeso, la obesidad, enfermedades cardio metabólicas entre otras. Entre los tipos de edulcorantes tenemos los nutritivos y los no nutritivos, teniendo en cuenta también que los edulcorantes tienen un valor nutritivo, la ventaja principal es ayudar al control de sobrepeso, la obesidad, la diabetes etc. El consumo excesivo de este también puede tener algunas afectaciones como el cáncer, por lo cuales es recomendable consumirlos en cantidades limitantes. Este articulo pretende proporcionar un mejor conocimiento sobre el consumo de los edulcorantes para conocer más sobre la ingesta diaria admisible para el organismo humano principalmente en aquellas personas propensas a enfermedades producidas por el exceso de consumo de la sacarosa o más conocida como azúcar.

Potential application of bee products in food industry: An exploratory review

“… Function Honey Pollen Propolis Wax References Sweeteners It is used in liquid form as a sweetener in beverages, as a coating in bakery products, and in molten form as a component in preparing dressings, desserts, and industrial products. – – – [ 54 , [89] , [90] , [91] , [92] , [93] ] nutritional supplements As a food ingredient, providing nutrients and flavor to various products. – – [ 7 , [94] , [95] , [96] , [97] , [98] , [99] ] Antioxidant agent- It is applied as an ethanolic extract and by encapsulation.…”