Economia circular e supermercados: um modelo de negócio

Abstract

O artigo aborda a cadeia e gestão produtiva dentro de redes de supermercados varejistas, a partir da observação de oportunidades de desenvolvimento de um novo método de produção baseado na otimização da utilização dos recursos disponíveis em suas instalações. Tendo como objetivo desenvolver um framework de um modelo de negócios, baseado na economia circular para a gestão de produtos de fabricação própria e perecíveis em supermercados. Dessa forma, são tomados como referência os temas relacionados à gestão de produção, planejamento, reutilização e sustentabilidade, desenvolvendo um modelo a ser efetivamente implantado, com padronização e qualidade. O estudo deu-se através do desenvolvimento de duas etapas: a primeira, exploratória, que tratou da revisão teórica e construção do modelo de análise; e, a segunda, de cunho conclusivo, concretizada mediante a realização do levantamento de dados como vendas, perdas, produções e índices de utilização dentro dos processos de produção presentes em uma grande rede de supermercado. A metodologia adotada segue como base estudos bibliográficos e estudos de situações e soluções de problemas de campo, de coleta de dados numéricos através do sistema Consinco e SAP, que após análises, servem de base para fundamentação e tomadas de decisões através dos indicadores estabelecidos. Por fim, tem-se como resultado final, a apresentação de um modelo de negócios inovador, sustentável e rentável, baseado em alicerces seguros através de informações fidedignas e processos claros no aspecto de produções próprias de alimentos.