Dukungan Metrologi Untuk Metode Deteksi Terkini Kandungan Daging Babi Dalam Rangka Jaminan Produk Halal

Abstract

Kewajiban mengkonsumsi makanan halal bagi umat muslim telah didukung dengan adanya Undang-Undang No. 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal. Dalam UU tersebut menjelaskan bahwa semua produk yang masuk, beredar dan diperdagangkan di Indonesia harus tersertifikasi halal. Adanya UU tersebut diharapkan dapat menjamin produk makanan dari pencampuran menggunakan daging babi. Berbagai metode analisis kandungan daging babi dalam pangan telah banyak dikembangkan diantaranya adalah PCR, FTIR, LC-MS dan GC. Penggunaan metode tersebut disesuaikan dengan komponen yang akan dianalisis. Metode analisis yang banyak digunakan dalam analisis kandungan daging babi dalam pangan adalah PCR dan metode PCR yang potensial digunakan sebagai analisis rutin dimasa yang akan datang adalah ddPCR. Penggunaan ddPCR dapat langsung dikaitkan dengan copy number dari DNAnya sehingga hasil analisis yang diperoleh dapat lebih akurat, dan memiliki sensitivitas serta spesifisitas yang tinggi. Ketertelusuran dan hasil analisis yang baik dari metode tersebut didukung oleh peran dari metrologi. Metrologi memberikan dukungan terkait dengan kemampuan alat, konfirmasi metode dan penggunaan bahan acuan. Kemampuan alat yang baik, metode yang sesuai dan penggunaan bahan acuan yang tertelusur akan memberikan jaminan hasil analisis yang baik. Kemampuan laboratorium terkait hal tersebut berbeda-beda sehingga adanya uji profisiensi diharapkan dapat melihat kemampuan laboratorium dalam menganalisis kandungan daging babi dalam pangan.

Penentuan Sensitivitas dan Spesifisitas Kit PRIME-CYTO untuk Deteksi Kandungan Babi dengan Metode Polymerase Chain Reaction

“…Sedangkan Trichinella spiralis merupakan cacing yang menyerang otot manusia dan dapat menyebabkan beberapa penyakit, encephalopathy, gangguan neuromuscular, serta lesi okuler [4]. Terdapat beberapa metode analisis untuk mendeteksi adanya kandungan babi, baik berupa lemak, protein, dan Deoxyribonucleic Acid (DNA) [5]. Metode analisis berdasarkan pada DNA dapat dilakukan dengan metode Polymerase Chain Reaction (PCR).…”