Drying and color in punamuña leaves (Satureja boliviana)

Abstract

Drying allows water to be removed and food to be preserved, however, this operation can degrade color. Punamuña leaves are aromatic and used for medicinal purposes in the Peruvian Andes. This research aimed to determine and model the drying kinetics, the diffusivity coefficient (Def), the activation energy (Ea), and the color of punamuña leaves. A horizontal dryer was used at 40, 50, and 60 °C and airspeed of 1.0 and 0.5 m / s; drying kinetics was modeled with 10 models. Def was determined with the Fick equation, Ea with the Arrhenius equation; the color was determined in the L* a* b* space. It was found that the triple exponential model with six parameters better represented the drying kinetics (R2> 99.73 and E <3.04%); Def increased with temperature and air velocity. Ea was found between 43.62 to 44.52 kJ/mol for speeds of 1.0 to 0.5 m/s respectively; L* and a*/b* decreased, the color difference ΔE * increased with increasing temperature and lower air velocity

Preliminary Characterization of a Spray-Dried Hydrocolloid from a High Andean Algae (Nostoc sphaericum)

“…The color of fresh, vacuum-dried, and spray-dried nostoc was determined in the CIE L * a * b * space, with criteria: L * luminosity (0 = black and 100 = white), a * and b * chroma (+ a = red, − a = green, + b = yellow, and − b = blue) [ 33 ], the samples were placed on a glass plate and taken to a Konica Minolta colorimeter, model CR-5 (Tokyo, Japan), the readings were performed in reflectance module.…”

Coagulantes naturales extraídos por liofilización aplicación en el tratamiento de aguas

“…En cuanto a la actividad floculante se observó que el coagulante de la variedad Nopal presento mejor AF, superando significativamente a la variedad San Pedro, por otra parte el incremento de la dosis de coagulante aumenta la AF, y que la velocidad de agitación reporta ligeros efectos sobre AF, es así que se obtuvieron valores de hasta 85.04 ± 4.37 para el Nopal y 66.04 ± 4.447 para San Pedro (Tabla 7), Choque-Quispe et al (2018) encontró una AF de 46.5 y 48.5 para coagulantes de Nopal y San Pedro extraídos con solvente como el etanol y posterior secado, de otra parte Sánchez y Untiveros (2004) encontraron un valor de 36.54% para la actividad floculante de la pectina con concentración de 30 ppm (0.003%) en agua residual artificial formulada con caolín y hierro (III), y 10.53% en agua residual artificial formulada con caolín y cromo (III), aunque en ambos casos existe un descenso de la actividad floculante con el incremento de concentración de pectina, es así que los resultados obtenidos son relativamente mayores a los antecedentes, este hecho se puede deber a que el proceso de liofilización, lo que permite mantener intactas el comportamiento de las cadenas polianiónicas, las cuales presentan propiedades coloidales, y que pueden flocular por acción de iones de carga positiva (Herbstreith y Fox, 2003).…”

“…remoción de sólidos, y de estos la variedad Nopal presentó resultados, mayores al 99.03 % tal como se aprecia en la Tabla 7,Choque--Quispe et al (2018) reporto valores similares de remoción cuando utilizo los mismo coagulantes extraídos con etanol seguido de secado por convección, por otra parte Yagual y Torres (2012) encontraron porcentajes de remoción entre 95.0 % a 99.6 % para muestras de agua de rio cuando utilizó coagulantes como Sulfato de Aluminio, Floculante Praestol 650 TR y Floculante Químico Artesanal, Quirós et al (2010) encontraron una remoción de sólidos del 83% cuando utilizo Moringa como coagulante natural a 400 ppm, asimismo encontró un porcentaje de remoción que va de 20% a 100% cuando utilizo quitosano como coagulante, para la tuna Cactus lefaria el porcentaje de remoción estuvo entre 94% a 100% para dosis de mínimas de 45 ppm y máximas de 180 ppm en todos los casos agregando CaO, mientras al agregar Sulfato de Aluminio a 12 ppm logró remociones de sólidos hasta del 92% cuando se aplicó 22.5 ppm de coagulante de tuna Cactus lefaria.…”

“…El pH del agua tratada disminuyo considerablemente con respecto al pH del agua potable de 7.87 hasta valores 6.35 (Tabla 9), este hecho se debe a que el pH del coagulante es bastante básico de hasta 5.30 y 4.42 para el coagulante Nopal y San Pedro respectivamente, del mismo el ligero incremento se debe a la cantidad de dosis de este, así como el coagulante aditivo Fe 3 SO 4 , estos resultados fueron similares a los encontrados porChoque-Quispe et al (2018) quien reporto valores de pH 6.96 y 7.28 del agua tratada con mucilago extraído con etanol y deshidratado por convección de Nopal y San pedro respectivamente, por otra parteVillabona et al (2013) reporto valores de pH entre 7.5 a 7.9 al tratar agua con coagulante Nopal secado por aire caliente, del mismo…”

Effect of the Addition of Corn Husk Cellulose Nanocrystals in the Development of a Novel Edible Film

“…The color characteristics of films were measured using the Konica Minolta colorimeter, model CR-5 (Tokyo, Japan), luminosity L* was determined (0 = black and 100 = white), chroma a* (+a = red, −a = green), chroma b* (+b = yellow and −b = blue) [49,50].…”