Dosage du phosphore dans le lait

Abstract

Dans un article précédent (1) nous avons exposé le résultat de notre étude du dosage de calcium dans le lait, étude dont nous avions été rapporteur au sein de la Fédération Internationale de Laiterie.Parallèlement, et avec la collaboration du même groupe de travail, nous avons été amené à étudier le dosage du phosphore total dans le lait.Comme dans le cas du dosage du calcium, le groupe de travail, après une série de travaux préliminaires, a sélectionné un certain nombre de méthodes, puis nous a chargé de les expérimenter et d'en extraire celle qui paraîtrait la' plus susceptible d'être normalisée.Le présent article rend compte de nos études dans ce domaine.:.Les méthodes proposées par le groupe de travail éraient basées sur les principes suivants: 1) Minéralisation par voie sèche avec et sans adjonction d'acétate de magnésium, dissolution des cendres, application de la méthode calorimétrique de Allen (réduction du phosphomolybdate d'ammonium par l'ami dol).2) Minéralisation par voie humide à l'aide de l'acide perchlorique et détermination calorimétrique du phosphore par la méthode de Allen.3) Aux méthodes précédentes nous avons cru devoir ajouter les méthodes étudiées par un autre groupe de travail pour le dosage du phosphore dans les fromages c'est-à-dire: minéralisation par voie humide à l'aide d'acide sulfurique additionné de perhydrol, suivie de la détermination colorimétrique du phosphore par réduction du phosphomolybdate d'ammonium à l'aide du sulfate d'hydrazine. 4) Nous avons également expérimenté la minéralisation nitroperchlorique et la minéralisation sulfonitrique, suivies du dosage (1) Dosage du calcium dans le lait. Revue Le Lait, juillet-août 1968, pages 433 à 444.

Physicochemical properties of fermented Arabian mares' milk

“…The calcium and magnesium contents of milk were determined by atomic absorption spectrophotometry in the presence of lanthanum oxide (Sigma Chemical Co, St Louis, Missouri, USA) using a Perkin-Elmer 2380 atomic absorption spectrophotometer (AFNOR, 1993). The phosphorus level was determined by a colorimetric method with ammonium molybdate using an Erma optical AE-11 spectrocolorimeter (Erma optical Works, LTD, Tokyo, Japan) (Pien, 1969). All analyses were performed in triplicate.…”

Development of fermented milk “Leben” made from spontaneous fermented cow’s milk

“…Calcium (Ca), magnesium (Mg), potassium (K) and sodium (Na) were measured by atomic absorption spectrometer model Hitachi Z-6100 (Hitachi Instruments Engineering Co., Ibaraki-ken, Japan) in the presence of lanthanum oxide (Sigma, St. Louis, MO, USA) for Ca and Mg and in the presence of cesium chloride for K and Na. The concentration of phosphorus (P) was determined by a colorimetric method with ammonium molybdate (Pien, 1969).…”

Characterization of the dromedary milk casein micelle and study of its changes during acidification

“…The concentration of total phosphorus (P) was determined by a colorimetric method with ammonium molybdate [31]. Micellar organic phosphorus (Po) content was deduced by the difference between the milk's total P at native pH and soluble P at pH 4.8 (i.e.…”